鲽鱼的营养价值及功效禁忌|碟鱼的营养价值及清蒸碟鱼的家常做法
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鲽鱼是鲽形目鲽科鱼类的统称 , 其体高呈长椭圆形 , 侧扁 。眼位右侧 , 右侧多为黄褐色 , 左侧为白色 。种类很多 , 常见的有木叶鲽、高眼鲽、钝吻黄盖鲽、石鲽等 。
鲽鱼含有丰富的蛋白质 , 每100g肉中含有蛋白质23.4g、脂肪1.1g、钙107mg、磷135mg , 还含有多种维生素和矿物质 , 维生素A和维生素D较为丰富 。
常吃鲽鱼可补充维生素;D , 维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤 , 对老年人的骨折发生有预 防作用 。
鲽鱼中的卵磷脂丰富 , 鱼的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA) , 能防止大脑功能衰退 , 延缓衰老、延年益寿!
常吃鲽鱼还可以防治糖尿病 。近年来 , 研究表明 , 糖尿病的发生发展与某些微量元索的缺乏有关 , 而常食鲽鱼 的地区 , 糖尿病发病率极低 , 其原因在于鱼所含微量元素丰富 。研究证实 , 老年性白内障与体内缺锌有关, 而鲽鱼是含锌丰富的食品 , 故吃鲽鱼补锌 , 可防老年人患白内障、吃鲽鱼对人身体的好处是极大的 。
清蒸碟鱼开始了!
用料:碟鱼 800克
辅料:小葱 30克 彩椒 1个 大葱 10克 料酒 15 毫升 蒸鱼鼓油 20 毫升 食盐 3克
1、碟鱼先化开 , 然后去掉它身上细细的鱼鳞洗干净
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2、将鱼身上切上花刀 , 然后将姜丝放进花刀内
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3、鱼身上抹盐 , 然后加些料酒腌制二十分钟
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4、把葱、姜、彩椒切成丝
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5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内 , 鱼身上再撒点葱丝、姜丝 , 放进开水锅内蒸八分钟(鱼身底部也要铺一层姜丝和葱)
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6、鱼蒸好以后将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜
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