食材准备好了 ， 我们把大虾控一下水 ， 漏勺中倒入大虾 ， 捡出里面的葱、姜 ， 并把大虾码放整齐 。

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首先把锅烧热 ， 倒入植物油 ， 充分滑锅 ， 油热以后倒出 ， 再加入凉油 ， 小心整齐地倒入大虾 ， 然后晃动炒锅使之均匀受热 。

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一面煎黄以后 ， 翻至另一面 ， 慢慢地煎出虾油来 ， 煎不出虾油的可以用勺子按压一下虾头 ， 小火慢煎 ， 这个过程要5分钟 。

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5分钟以后 ， 倒入刚才准备好的碗料 ， 料汁沸腾以后 ， 倒入一点浸泡的葱、姜水 ， 勺子轻轻推动 ， 使大虾受热均匀 。

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然后盖上锅盖 ， 小火焖煮5分钟 ， 这一步是为了让大虾进一步焖熟入味 。

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5分钟以后 ， 掀开锅盖 ， 汤汁已经变少 ， 渐渐浓稠 ， 我们再倒入一点辣椒红油 ， 使虾进一步上色这样才色泽红亮 。

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翻炒均匀红油 ， 把汤汁接近熬干 ， 就可以出锅装盘了 ， 最后撒上葱、姜丝和青、红椒丝作为点缀 。

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好了 ， 一道美味诱人的油焖大虾就做好了 。

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