酸梅汤制作|古法熬制酸梅汤( 二 )
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5、准备一个大碗 , 把冰糖放进去 , 冰糖的数量多少 , 可根据个人的口味 , 老冰糖效果最佳 。
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6、关火后的砂锅 , 停止了沸腾 , 稍微冷却一下 , 即可控出汤汁 , 此时的酸梅汤 , 已经能闻到酸味了 。
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7、将煮好的酸梅汤 , 倒入碗中 , 最后可以过滤一下杂质 , 只保留清澈的汤汁 , 冰糖预热会融化 , 撒上桂花 , 多搅拌一会儿 , 酸梅汤熬制完成 , 就是这么简单 。
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8、等冰糖彻底融化后 , 酸梅汤也已经冷却 , 此时放入冰箱中 , 冷却一段时间 , 味道更佳 , 一次可以多准备几个瓶子 , 封口冷藏保存 , 炎炎夏日 , 一杯冰镇酸梅汤 , 真是消暑神器 。
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技巧总结1、不喜欢中药味的 , 可以把甘草和陈皮去掉 , 或者减少到最小量 。
2、把全部的药材浸泡4个小时 , 冰糖可以入锅化开 , 也可以倒入碗中化开 。
3、剩余的残渣 , 可以再加入1升矿泉水 , 继续熬制半个小时 , 同样还能得到酸梅汤 , 冷藏保存 , 3-5天内尽快喝完 。
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