小龙虾|小龙虾下锅时是活的吗

小龙虾是生活中很不错的一种美食,它的做法比较多,除了蒸着吃,还可以炒着吃,很多人都会自己在家做小龙虾吃 。吃小龙虾一般要吃活的新鲜的小龙虾,不要吃死掉的小龙虾 。做小龙虾也是有一定讲究的,一般都会焯水之后再下锅翻炒,也可以直接活的下锅烹饪,具体看个人的做法 。
小龙虾|小龙虾下锅时是活的吗
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一、小龙虾下锅时是活的吗
不一定,大多会清洗焯水 。
小龙虾味道鲜美,营养丰富 。但是,不管是从市场上买来的还是自己抓来的,都很脏 。小龙虾以淤泥和藻类为食 。因此,无论是表面还是体内有很多脏东西,都要彻底清洗后才能食用 。简单地洗是不干净的 。不建议生前直接煮,这样吃小龙虾不太健康卫生 。
小龙虾|小龙虾下锅时是活的吗
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二、小龙虾的具体制作方法
配料准备:小龙虾、大蒜、生姜、辣椒、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油 。
烹饪工艺:
第一步:处理小龙虾 。那只龙虾把它的头割下来,用牙刷把肚子和爪子之间的泥擦干净 。如果你不敢杀虾,请叫海鲜店老板帮忙去虾头 。
第二步:准备蒜泥 。一定要准备一些大蒜,把蒜泥切成薄片,切成泥状 。必要时,用蒜泥机将其压入泥中 。
第三步:将蒜蓉洗净,将切好的蒜蓉放入干净的大锅中,用清水浸泡,洗去粘液,再用勺子沥干备用 。这是大蒜小龙虾的关键步骤 。加上这个步骤,可以让小龙虾蒜香更好 。
第四步:准备配料 。姜、胡椒洗净,姜切末,胡椒切成辣椒圈 。
第五步:炸小龙虾 。用大火烧热锅,倒入油,然后倒入龙虾炒熟 。
炸至龙虾变成鲜红色,取出 。待命 。
第六步:炒蒜蓉 。把油倒进另一个锅里加热 。把三分之二的大蒜倒入锅中,炒至颜色变金 。
加入一茶匙蚝油,加入胡椒粉和生姜,翻炒均匀 。
第七步:将龙虾炒两次 。将蒜茸放入锅中炒香,加入炒好的小龙虾,转中火翻炒均匀 。将蒜和虾混合均匀,然后加入半杯啤酒和半碗水,让汁浇到一半龙虾 。
第七步:调味 。加入1匙盐、1匙鸡精和胡椒粉,炒匀,放入平底锅中煮10分钟 。
第八步:收汁 。打开盖子后加入剩下的大蒜 。用大火均匀地炒至汤慢慢炒干,然后盛起食用 。
最后,撒一点芫荽碎装饰 。这是一种浓郁的蒜味,蒜味多汁的小龙虾是成品 。
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三、制作小龙虾的技巧
1、龙虾正式炒之前,除了开水外,葱里加白酒和盐是必要的 。这样做的目的是去除鱼腥味 。
2、油炸过程中,油温要高一些,不低于60%,油炸过程中,油温要尽量保持在较高的水平 。煎炸时间不宜过长,可使用20-30秒 。