带鱼|炸带鱼的油能不能反复使用炸带鱼的油还能怎么用带鱼|油

我们都知道，带鱼是比较常见的一种鱼类食物，他的吃法比较多，炸带鱼就是其中很受欢迎的一种吃法，它的肉质鲜嫩可口，味道好，营养丰富，吃起来很不错，深受人们喜欢。那么炸过带鱼的油怎么处理呢？下面让我们具体来看看吧！

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炸过带鱼的油处理方法
家里炸过带鱼的油，如果只使用一次，那么可以选择这几种方法处理一下:
1、把油过滤沉淀一下，把顶层澄清的油二次使用。
2、把油澄清过滤以后，重新入锅加入淀粉糊或一团面团，凉油下锅以后小火慢慢加热，让面团或淀粉糊吸附油中的杂质或异味。
3、用炸过带鱼的鱼炸一下茄子或豆腐，因为茄子或豆腐都是蜂窝状的，可以吸附油中的杂质和异味。
4、把沉淀炸过淀粉糊、面团或茄子、豆腐的油，趁热倒入放了姜片、八角、花椒的容器中，晾凉后捞出残渣。也可以有效去除油中的异味。
通常结合以上几种方法使用，炸过带鱼的油基本还可以重复使用。

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炸过鱼的油食用要注意什么
【带鱼|炸带鱼的油能不能反复使用炸带鱼的油还能怎么用】每种油根据其所含单脂肪酸的含量不同，它的燃点也会有不同。一般炸东西的油选择菜籽油、花生油、豆油都可以。而一些多脂肪酸含量高的油，因为多脂肪酸不耐高温，所以不适宜反复油炸食品，否则会产生有害物质。比如玉米油、麻油这些油。
油每使用一次，它的燃点就会降低，而且添加新油并不会提高油的质量。所以炸鱼的油最好还是专油专用，也就是炸鱼的油始终用来炸制食物。
为了保证油类反复使用的安全性，可以按照以下方法选择:
同一批油反复使用的次数，不要超过五次。
不使用含铜的材质的容器盛装油类，因为这些材质会导致油类氧化、变质。应该用不锈钢材质的容器，或者瓷器来盛装食用油。
起烟、颜色暗沉、有酸腐气味、起泡沫或者煎炸加热过程中不起泡沫的油都应该丢弃。
炸带鱼油处理之变废物为宝法
(以5斤炸鱼油为例)
第一步、准备蔬菜料：大葱200克切片，圆葱200克切丝，小香葱100克切小段，姜200克切小片，香菜切段50克。
第二步、准备香料：山花椒30克，八角30克，白蔻5克(捏扁），香叶10片，混合后用温水浸泡十分钟。
第三步、准备淀粉糊：取玉米淀粉100克放入盆中，加入清水150克，调匀成稠糊状。
第四步、正式制作：炸带鱼油倒入锅中，开大火加热，这时先用细密漏将油中的杂质打掉。等油温升至六成热左右时，把淀粉糊重新和匀，以油面以圆形，均匀的淋在油面上，保持火力，等淀粉糊炸至飘起。用漏勺配合手勺，将淀粉饼翻面，这时会看到淀粉将油里面细小杂质都吸附在表面上了，继续炸至面饼呈金黄色时捞出，控油扔掉，这时油已经很清澈了。

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