1.用水冲洗一下鸡蛋的外壳，然后冷水下锅，大火烧开后，转中火煮7分钟。关火捞出，待凉敲碎备用。
2.红枣洗净，泡发、姜洗净，切片。
3.荠菜摘去老叶，洗净，将荠菜，鸡蛋、姜片放入锅内，开火煮15分钟左右。
4.最后将红枣、适量白糖放入锅内，煮5分钟即可。
小贴士：
1.煮鸡蛋时必须冷水下锅，以免煮时鸡蛋破裂。
2.用荠菜煮鸡蛋时，红枣应在鸡蛋煮熟后再放，这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。
3.关火后，鸡蛋最好留在锅里浸泡半天，让荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中。
4.鸡蛋不建议大家隔夜吃，最好是吃多少就煮多少为好。

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