馒头|馒头做好放冰箱第二天再蒸可以吗馒头做好放冰箱隔天蒸可以吗馒头|冰箱「问人人知识网」

我们都知道，很多人在家经常做面食吃，馒头就是其中最常见的一种面食，它的口感香软可口，吃起来又香又甜，很多人都会在家做馒头吃，尤其是北方人。那么馒头做好了可以放到第二天吃吗？下面让我们具体来看看吧！

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馒头做好了可以第二天蒸吗
可以晚上做馒头，早上再蒸馒头。
考虑能不能把馒头坯子发酵一整晚，无非是担心发酵太久，馒头太酸，但控制好酵母粉用量和发酵温度就没问题。
方法一：减少酵母，常温发酵因为一整晚时间比较久，所以酵母粉肯定不能按正常发面用量面粉的1％使用，最多只能用0.5％，甚至再少，直接放入面粉里。
用冷水和面，常温发酵，延长面团的发酵时间。正常情况用温水和面是为了快速发面。
如果面团发酵一晚上后有酸味时，适当加一点碱水到面团里进行揉搓，这样可以中和酸味，让口味变得正常。
方法二：酵母正常，低温发酵酵母不要用水融化，直接放到面粉中，用量为正常使用面粉的1％，500g面粉放5g酵母，冷水和面，正常搅拌揉搓，做成馒头。
由于一晚上时间太长，为了有效延长面团发酵时间，这里采用冰箱发酵，把盖好保鲜膜的馒头放进冰箱冷藏发酵。
综上所述，方法就减少酵母粉添加量和降低发酵温度，延长面团的发酵时间。如果为了馒头口感更细腻，可以按以上方式发酵面团，第二天早上再进行揉搓制作馒头、蒸馒头。
馒头做好第二天蒸会影响口感吗
首先馒头发面里面有酵母成分，发好的面里面有很多蜂窝状小气泡，如果面粉正常发酵后在冷冻，面粉里面的水份就会流失，而且也破坏了酵母自身的发酵左右。
其次，当发酵时间过长，面粉也会出现发酸的情况，会影响口感。
所以建议馒头做好后冷水上锅蒸，一般需要25分钟左右，就可以好了，现做的馒头发酵好，蒸出来比较蓬松，口感也好。

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做馒头有什么技巧
技巧1:选面:最好选用中筋面粉，也就是我们用的普通面粉，低筋面粉也可以，但是一定不能用高筋面粉。
技巧2:在家时间充足的可以用老面发面。老面发面需要7-8个小时。如果是上班或者很忙的又喜欢吃馒头的朋友可以用酵母发面，1000克面用我的配方冬天30分钟左右就可以发酵完成，而且松软又不失筋道，非常好吃。具体做法在我之前的悟空问答有好几篇都有详细的介绍，点击头像即可查看，这里就不多说了
技巧3:发面的时候含水量很重要，水大了不好吃，水小了馒头发硬。而且用水和成面团之后要用力多揉几下
技巧4:如果用酵母发面，发酵到8成的时候要进行2次揉面，然后进行第2次发酵，待完全发酵之后就可以蒸馒头了。判断完全发酵的技巧:用一根手指在发酵好的面团上戳一个洞，不回缩即可

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