蒸菜|蒸菜粘在一起怎么办蒸菜粘在一起还能吃吗蒸菜|粘「问人人知识网」

我们都知道，蒸菜是比较常见的一种美食，它的做法多样，营养丰富，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做蒸菜吃。有些人做的蒸菜都会粘连在一起，那么蒸菜粘在一起怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

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蒸菜粘在一起怎么办
1.调味要加油：将素菜清洗干净，沥干水分(不需要太干，但也不能太多，洗好稍微一控即可），加入盐调味，再淋入少许葱油，加油蒸后的成品口感滑嫩并且有效防止粘连。
2.粉的选择：我们一般在制作带叶的素菜是用的普通的中筋面粉，只用这一种就足够。如果像粉蒸土豆丝或者胡萝卜丝会用到澄面，也就是小麦淀粉，这样蒸出的成品晶莹剔透。
3.粉量比例要适当：我们一般采用粉占原材料的10%-20%，即原材料500克，会用到大约50-100克粉，这样的量既能裹匀原材料也能使其轻松散开。
4.拌粉要均匀：这个应该很好理解，要使每一棵每一条原材料都要沾匀粉，如果水量不足，也可以用手淋洒少许水再裹匀。
【蒸菜|蒸菜粘在一起怎么办蒸菜粘在一起还能吃吗】5.放在蒸屉上要摊匀，切记不能太厚：尽量摊开的松散一些，薄一点，使其受热均匀，避免粘连。
6.要用旺火蒸：这个不难理解，拌好粉的原材料要等蒸锅开锅以后再放入，并持续用旺火蒸，如果没开锅或者用小火蒸，蒸制过程中会有大量水蒸气，降落在拌粉的好看原材料上，菜品就发粘，导致散不开。
7.蒸制时间要适宜：一般带叶的也就旺火五分钟，蒸的太过也不容易散开。
8.蒸好以后要立即抖散：这样抖有利于水气的快速蒸发，防止粘连。这样操作完，可以立即装盘趁热吃，也可以做冷菜，带一碟红油蒜泥汁蘸食。

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蒸菜粘在一起还能吃吗
只要做熟了，还是可以吃的，只不过味道和口感会差一点。
蒸菜是最营养不流失的菜，可以说很大程度的保持了原汁原味。蒸菜的做法很简单，所用的食材就更少了，除了主料意外，配菜几乎没有，辅料就是面粉了，蒸好以后才能有调味料拌着吃。所以，大多数选择蒸菜吃，就是因为它的健康油脂少，尤其是减肥者最适合吃蒸菜。
蒸菜能够最大限度地保证菜的原汁原味，这样的菜比较天然健康，醇香感十足，所以很多人都爱吃。而且蒸菜的营养价值也高，还没有太多的油腥味，很是清淡健康，对于注重养生的人，或者是老年人，多吃一点蒸菜是有好处的。
蒸菜为什么会粘在一起
一、粉没有选对。在做蒸菜之时，咱们通常会在里面加入一点淀粉，这样能让菜更加入味，色泽也更亮眼。不过选粉要选对，选不对菜就会散不开，一般咱们用的粉是小麦淀粉，它会让菜品看起来更加的色泽诱人。

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