大蒜|你家的大蒜容易发芽吗?看这里!超市大蒜不发芽的小窍门
在生活中,我们发现家里买的大蒜总是没放几天就发芽了,而去超市买大蒜的时候,发现没有一个发芽,这是怎么回事呢?是我们储存大蒜的方法不对还是哪里出现了问题?下面,让我们一起来看看本文解答吧!
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为什么超市的大蒜不发芽
这是再普通不过的技术而已。很多大蒜的产地为了保证存储销售,一般会采取辐照处理,也就是利用钴60产生的γ射线照射即可 。辐照大蒜俗称“激光蒜”,在休眠期进行辐照处理,可贮藏5-7个月以上不发芽,减少失重损失,基本保持原有品质。大蒜经辐照技术加工是为了抑制发芽,只要在正确剂量下使用,不会对人体产生危害。别说大蒜,比如榨菜什么的食品加工企业,使用这个辐照消毒也是很正常的。公开资料显示,我国目前允许的辐照食品应用范围有七大类56个品种,包括谷物、豆类及其制品辐照杀虫;干果、果脯类辐照杀虫杀菌;熟畜禽肉类食品辐照保鲜;脱水蔬菜、调味品、香辛料和茶的辐照保鲜;水果、蔬菜类辐照保鲜;鱼、贝类水产品类辐照灭菌。不会有什么残留,千万不要由此产生恐慌心理。毕竟咱们都是懂科学的社会人。
不过, 现在随着冷库的大量建设,冷藏保存也可以抑制发芽,所以激光大蒜现在也不太多见了。
而你买回去的蒜,要么是休眠期过了,要么是保存条件太符合发芽条件了。于是就发芽了。
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影响大蒜发芽的因素
大蒜是一个非常好养活的植物,所以影响到大蒜发芽的因素就非常多,温度以及氧气含量,还有二氧化碳含量等等都会影响到大蒜发芽的概率,所以超市在储存大蒜的时候,通常会采用冷藏保鲜的技术,因为影响大蒜发芽最大的因素就是温度的因素。当大蒜发芽了之后,大蒜的品质就会受到影响,因为大蒜发芽之后,打算会将所有的营养物质供给萌芽来让其进行发育,这时候大蒜就会出现缩水的现象,超市采用冷藏的功能,就能够有效地减少大蒜发芽的概率,以及减少大蒜失水的可能。
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大蒜发芽了怎么办
大蒜,为半年生草本植物,它虽然散发出来有点刺鼻的味道,可是多吃大蒜好处多多,是我们经常用到的作料和调味品,做菜的时候会加一些。想在家里种一些大蒜也非常容易,大蒜发芽了之后,要么吃掉,发芽的大蒜也是可以吃的,吃不完也可以种成盆栽,继续吃。
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大蒜怎么储存
1.首先就是大蒜直接放在室温下,不过最好不要用袋子装着,这样闷着就会导致大蒜发芽,所以最好用盆子装好放在通风阴凉处。
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