我们都知道，炸糖糕是比较受欢迎的一道美食小吃，它是油炸而成的，表面酥酥脆脆的，里面还会有内陷，吃起来很香很可口，深受人们喜欢，很多人都会在家炸糖糕吃。那么炸糖糕为什么会塌陷呢？下面让我们具体来看看吧！

文章图片

炸好的糖糕为什么会塌下去
糖糕在炸的过程中会鼓起，形成空心，看来鼓蓬蓬的，比较圆润。糖糕塌架就是指炸好的糖糕放上一会中间鼓起的部分就会塌下去，看起来扁扁的，不是那么美观。
面和的太软了炸糖糕的面团应该是软硬适中的，和好的面团在醒发时不会改变形状，在包馅时，面皮也不会因为轻微的拉扯而变形。
炸糖糕需要把面粉彻底烫熟，所以和面时水和面粉的比例不再是普遍的1：2，根据面粉的吸水性不同，和糖糕面时水和面粉的比例约是1：1，不同品牌的面粉的吸水性不同，也可能会达到1:1.2左右。
面皮太薄导致塌架糖糕皮太薄，炸的时候油的高温使糖糕自动鼓起，离开高温后，温度下降，表皮慢慢回软，原本鼓起鼓起的地方就塌架了。

文章图片

炸糖糕有什么技巧
1.炸糖糕面一定要烫透。
2.做糖糕烫面时放点猪油，炸好的糖糕，个个空心，外酥里软，还不漏糖、不塌架。
【糖糕|炸糖糕为什么会塌陷 炸糖糕塌下去了怎么回事】3.想要炸出鼓鼓的不塌陷的糖糕，火候也很重要，要热油入锅，然后转中小火炸，不能一下子就用小火，温度不够的话糖糕就不乐意了，就跟你对着干。也不能全程用大火，不然就变成“黑糕”了，而且不熟。
炸糖糕好吃吗
炸糖糕吃起来酥酥脆脆的，很多人都喜欢吃。
相信提到糖糕，很多人都非常的熟悉，可能也有不少人对于糖糕的记忆停留在小时候，其实现在也有不少的家庭喜欢炸一些糖糕吃，尤其是在春节的时候，会有地方习俗是炸制一些食品，其中糖糕就是很重要的食物，平常的时候炸制一些糖糕，当成小零食，很多人还是比较喜欢的，外酥里嫩，非常香甜。糖糕的制作方法还算是比较简单的，一般人可能都会制作。
炸糖糕是北方最常见的小吃，趁着热乎的时候咬上一嘴，有润润的面皮就香，又有嚼劲，还会流馅儿，尤其这一口，特别让人回味，不管是什么年龄段的人群都很喜欢吃的。

文章图片

炸糖糕的家常做法
用料：
糖糕：糖30g，水300g，面粉160g
馅料：面粉15g，糖60g
制作步骤：
1.锅中倒入水，再加入白糖，水烧沸腾后关火
2.将烧好的糖水全部倒入面粉里。用几根筷子顺时针用力搅拌至没有干面粉为止

• 盒马|盒马车厘子蛋糕多少钱
• 这种感觉糟糕透了
• 大学生创业蛋糕店企业计划书怎么写？
• 蛋糕创业计划书格式怎么样？
• “精彩极了”和“糟糕透了”读后感怎么写？
• 蛋糕广告语怎么写？
• 做蛋糕周记怎么写？
• 上海|上海糕点十大老字号店铺推荐,上海老字号糕点店排行榜前十
• 做重阳糕作文怎么写？
• 生日蛋糕作文范文有没有？