怎样做包子才能松软自己做包子怎么发面「问人人知识网」

一个包子好不好吃绝对和包子皮的口感有关，可以说这是包子成功的关键。松软可口的包子，一口气就可以吃下好几个，而且都不用喝豆浆，好像嚼着嚼着就会自己冒出水分来。下面小编来教教大家。
选面粉。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。

加温水和面。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，可加入适量的白糖和鸡蛋。

加五克酵母粉，加入温水搅拌。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性” ，这样面团是绝对发不起来的。

揉面。慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。要做到“三光“ ，即面光、盆光、手光，这样面就好揉了。

醒发。放到温暖密封空间发酵至两倍大，根据温度来适当延长或缩短时间。

醒发30分钟后，再揉，尽量的揉光滑。面要多揉，用力的揉，揉的时间长，做出来的包子馒头就越白越松软。

再醒发半个小时至一个小时后，拿出后切开，面团中有大量的孔表示发酵的可以了。

把面揉成长条，分成剂子，每个剂子大小尽量一样。可用手直接剂成差不多小，也可用刀切，更美观。

擀皮。擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。当然有经验的话，也可直接俄用手按压擀皮。

将准备好的韭菜馅和红豆沙馅的包入面皮中。

捏出褶皱，把褶皱朝一个方向转动，收口。

包好的包子要盖继续醒发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。

包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20--25分钟左右，素包子15分钟左右。

蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

怎样做包子才能松软

【怎样做包子才能松软】