西餐厅餐饮的创业计划书如何写？( 二 )

2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。
3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。经营面积：3000平方米、200个休闲餐位经营目标：
1、设置餐坐200人；
2、人均消费40元；2餐/日
3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000*60%=4800元/日
晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月设置部门：
一、前厅服务部：22人
餐厅经理；1人
合计5000元
主管：1人1200---1500元/人
合计1500元
领班：2人800---1000元/人
合计2000元
服务：14人600---800元/人
合计11200元
传菜：4人600---800元/人
合计3200元
二、厨务部：18人：
厨务主管；1人
西餐师傅：3人
荷台：3人
案子：
3人
西点：2人
凉菜：
2人
杂工：4人
合计26000元
三、吧台：
2人800---1000元/人
合计2000元
四、收银：
2人1000元/人
合计2000元
五、pa部：
4人550元/人
合计2200元
六、库管：
1人1000元/人
合计1000元
七、财务：
1人1500元/人
合计1500元
八、采购：
1人2000元/人
合计2000元经营核算：
1、月销售额：312000元/月
毛利率：
68%
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3、人员工资：59600元/月