按照计算公式得出：270/ 65% = 415元 一天需要营业415元即保本 。实际案例中，e点比萨的日营业额可达到1200元左右，我们来计算一下纯利： 1200（实际营业额） - 415（保本营业额）=785元
这830元多出来的并非纯利，而是营业额，营业额里有原料，为35%，剩下的65%是纯利，那么就等于： 785*0.65=510元 。日纯利510元，月纯利=15300元
七、我们制作披萨技术的优势 饼底的制作：
传统的披萨制作方法：有很多种，最常见的有两种：一是将面团擀成面皮放到披萨盘中发酵后冷藏备用，还有一种是直接以面团的方式发酵好冷藏备用 。这些方法的优点是：可以最大的保证面饼底的口感，以及饼底的新鲜度 。但其缺点有很多：
1、保存时间短：由于有效期问题，超过有效期的面饼就被废弃，一般做好后冷藏保存时间只有8小时 。
2、准备时间长：每天要提早3-4个小时准备披萨饼底（因为需要长时间的制作和发酵面团），必须每天安排1-2个人，早早就到厨房准备饼底，以赶上开门后的正常营业 。下午准备比萨面团，由于时有

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