葡萄酒的制作方法|酿制方法
葡萄酒大家都不陌生,是具有多种营养成分的高级饮料 。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度 。除此之外,葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收 。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用,尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好 。
原料准备:
先准备一些新鲜的葡萄,然后用剪刀一颗颗剪下来,把坏的葡萄丢掉,用水清洗干净、再晾干 。
碾碎:
将手洗干净,然后用手碾碎葡萄;最好将葡萄放在一个较大的容器里,方便操作 。
发酵:
将葡萄装在坛子(或其他密封容器皆可)里自然发酵一个星期,这里要注意的是,葡萄皮在经过发酵后,会变得很膨胀,占得空间很大,所以不能把坛子装得太满 。
榨汁:
发酵一星期后,用干净的细布将坛子里的葡萄压榨过滤,把葡萄皮、核等等去掉,只留下汁水即可 。
过滤澄清:
这一步主要提高葡萄酒的品质,因为葡萄汁在经过一星期沉淀后,坛子下面会有厚厚一层葡萄淀粉 。首先舀出上面比较清凉的一部分,用布折叠后再次过滤剩下的,滤出淀粉,不然酿出的葡萄酒会很浑浊 。当然这一步如果嫌麻烦也可以不做,但是希望葡萄酒好看一些、希望口感好一些的话建议还是不要偷懒 。
加糖:
加糖一般是加冰糖和白糖,葡萄汁跟糖的比例为10:1(可根据自己口味加糖) 。把白糖倒入葡萄汁坛子里,稍微搅拌一下,然后继续用塑料袋、皮筋封好坛口,然后密闭存放 。
制作完成:
一般密封放置两个月后就可以饮用,冬天的话最好多放置半个月 。
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