糖醋地环腌制方法

地环是中药的一种,也是一种野生的根茎类菜品,这种地环味甜,口感脆嫩,也叫地蒌 。是朝鲜族人民最常见腌制的菜品之一 。地环性寒,但是无毒,对人类的多种疾病都有预防和治疗作用,可以补虚安中,也可以消除体内积热 。只是人们对地环了解不多,不知道该怎么腌制它 。现在我把地环的腌制方法详细写出来,喜欢食用地环的朋友可以学习一下 。

【糖醋地环腌制方法】

工具/材料
新鲜地环20斤、食盐1斤、食醋5斤、白糖5斤 。(比例可以根据自己的喜好加减)
首先把买回来的地环剥去外皮清洗干净,接着放进清水里浸泡五小时,把外皮的泥沙浸泡干净为止,五小时后取出控干水分 。
糖醋地环腌制方法

糖醋地环腌制方法

腌制地环的时候,可以去皮,也可以不用去皮,如果你怕不干净的话,那么可以用小刀将上面的皮刮干净 。不去皮的话,那么可以直接将地环外表泥沙冲洗干净以后,放入清水里加盐浸泡几小时,然后再进行腌制即可 。
清洗好一个腌菜缸,然后在缸底下铺一层盐,放入一层地环,然后再一层盐,如此反复放 。注意只需要装八分满就可以了 。然后密封好盖子 。每天最好都要翻缸一次 。
糖醋地环腌制方法

腌制4-5天的时间左右后取出,清洗干净,切成长条状,控干水分备用 。
糖醋地环腌制方法

把醋、糖一起放入锅内加入适量的清水,烧开调成酱汁,然后关火自然的降温冷却 。
接着把已经处理好的地环再次的放入腌咸菜的容器内,倒入以后冷却下来的酱汁,然后用无油的筷子搅拌均匀,再次密封起来,再过个3-5天即可取吃食用了 。
糖醋地环腌制方法