随着经济稳定快速增长 ， 城乡居民收入水平明显提高 ， 餐饮市场表现出旺盛的发展势头 。目前我国的餐饮市场中 ， 正餐以中式正餐为主 ， 西式正餐逐渐兴起 ， 但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主 ， 肯德基、麦当劳、必胜客等 ， 是市场中的主力 ， 中式快餐已经蓬勃发展 ， 但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡 。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式 。中式餐饮发展显然稍逊一筹 ， 如何去占领那部分市场 ， 是我们需要解决的问题 。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高 。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后 。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食 ， 成为餐饮业今后发展的主题 。可以预见运用环保、健康、安全理念 ， 倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势 。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步 ， 是一个新的餐饮文化理念 。在未来几年内 ， 我国餐饮业经营模式将多元化发展 ， 国际化进程将加快 ， 而且绿色餐饮必将成为时尚 ， 这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机 。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段 ， 主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员 。经营面积约为80平米左右 。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等 。早餐以浙江等南方小吃为主打特色 ， 当然本地小吃也是少不了的 。品种多 ， 口味全 ， 营养丰 ， 使就餐者有更多的选择 。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式 。而非餐点又提供各种冷饮 ， 如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等 。本餐厅采用自助快餐的方式 ， 使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间 。本餐厅装饰自然 ， 随意 ， 同时负有现代气息 ， 墙面采用偏淡的温色调 ， 厨房布置合理精致 ， 采光性好 ， 整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间 。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前 ， 要作广告宣传 ， 因为主要客户群是针对学生的 ， 而学生中信息传递的速度与广度是很大的 ， 所以宣传上可不用费太大的力度 ， 只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可 。
2. 本餐厅采取自助餐的方式 ， 免费茶水和鲜汤 。并且米饭的质量相对竞争者要好 ， 可采用不同的做法 ， 使口感与众不同 ， 以求有别于竞争者 ， 给顾客更多的优惠 ， 以吸引更多的客源 。此外 ， 本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐 ， 由于休闲饮食的空缺 ， 这也将成为本店的一大特色 。

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