香椿|香椿炸了不脆什么原因香椿|炸「问人人知识网」

香椿是很不错的一种蔬菜，它的吃法比较多，很多人都会将香椿放锅里面炸着吃，这样吃起来会更香更脆，味道更好一些，有些人炸出来的香椿不够脆，吃起来味道不好，那么香椿炸了不脆什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！

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一、香椿炸了不脆什么原因
1、焯水时间太久香椿炸之前一般是需要焯水的，焯水的时间不用太长，一般只需要一分钟就可以了，如果焯水的时间太长了，香椿就会变软，所以炸出来的香椿也不怎么脆。
2、焯水后没有过冷水香椿焯水之后，一般都需要过冷水的，这样不仅有利于清掉亚硝酸盐，还可以让香椿变得硬一点，这样炸出来才会更脆一些。
3、面糊太稀或太稠炸香椿的时候，面糊的调制是很重要的，不能太稀也不能太稠，如果面糊很稀或很稠的话，炸出来的香椿也会软软的，不够有嚼劲，吃起来一点都不脆。
4、香椿没有沥干水分炸香椿之前，一定要将香椿上面的水分沥干，这样炸出来的香椿才会香脆一些。
5、放的时间久了香椿炸好之后最好趁热吃，放的时间久了，炸香椿就会变冷变软，吃起来就不够脆。

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二、炒香椿的做法
配料：香椿芽200克、面粉80克、玉米淀粉40克、鸡蛋2克、小苏打2克、食盐3克、玉米油适量。
步骤：
1、首先，把香椿的老根拔出来。我还是在周末把它带回家乡。放了几天有点新鲜，叶子也掉了一点，但不影响味道！
2、将香椿洗净，放入竹篮中，以控制干水。
3、拿一个大碗，敲两个鸡蛋。我是一个黄色的泥蛋。我认为这比洋鸡蛋的成品颜色好。
【香椿|香椿炸了不脆什么原因】4、在鸡蛋碗里，我叫80克面粉。我是普通的饺子粉。
5、加入40克玉米淀粉，即淀粉与面粉的比例为1:2
6、先翻炒，将面粉翻炒至无干粉颗粒，再倒入66克水慢慢拌成酥炒糊。耐心点，不要浪费时间。
7、在碗里加入3克盐。如果你喜欢吃盐，放4克。
8、关键是要加2克小苏打，再加到蛋壳里，使蛋壳更脆、更蓬松。
9、调整后的浆糊是这样的。拿起筷子，把它放直。一致性很好。不要太厚。
10、把香椿，这是由干水控制，进入一个碗，蘸上浆糊。
11、然后用筷子夹住并控制，或刮去碗边多余的糊状物。不要包得太多，否则油炸的成品就不会包在厚厚的壳里。
12、在小牛奶锅里煮玉米油。用中、小火在50%的火下慢慢煎。把金黄的一面翻过来。
13、当炸的两边都是金色的时候，它们就会拿出控油器吃东西。