如何辨别燕窝的好坏( 二 ) 「问人人知识网」

地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
● 燕窝的鉴别方法
多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带黄，有光泽，无异味。
燕窝是怎么形成的
金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。
金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。
教你如何分辨燕窝的好坏
关于怎样来辨别好燕窝和差燕窝，是很多窝友都想要知道的，特别对于一些初尝燕窝的新手们，想要买到好燕窝，是必须要仔细看看的。
一、看颜色，白燕色泽带通透带微黄，有光泽，
上图拾方燕窝，纯天然用手工挑毛的燕窝，颜色都是非常自然的米黄色或者米白色。(颜色会根据季节有一些变化，一般雨季的燕窝偏白，旱季的燕窝偏黄。洞燕的燕窝也是黄色的)
上图的燕窝是市面上的漂白燕窝，颜色为纯白色。这种燕窝是不法商贩为了减少成本，不采用人工挑毛(人工挑毛成本很高，熟练工人一天只能挑8盏)，而是直接用化学药水和化学染料进行浸泡。这种燕窝有效成分已经被破坏殆尽，而且药剂残留对人体有很大害处。(如果购买的1批燕窝，都是一样白的颜色，就值得怀疑了)
二、看外观纹理，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。
上图为拾方燕窝，采用极轻毛原料，纹理清晰，还有手工挑毛留下的自然缝隙。
如果原料是比较差的燕窝，往往挑出来之后盏型不够完整漂亮，一些不正规的燕窝加工厂就会用食用胶去填补燕窝的缝隙，这样一来，不仅能使得盏型美观，也能增重。但是这也大大地损害了消费者的利益，这种燕窝也买不得。