如何辨别燕窝真假( 二 ) 「问人人知识网」

如何鉴别燕窝真假
五步骤看、闻、泡、拉、炖
由于燕窝的价格较高，因此有不少伪劣、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：鱼骨、木薯粉、鱼胶、猪皮、银耳等，作假方式上有涂胶、染色、注水等。
看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝。就是拿燕窝对着光源看,正常的燕窝不是密不透风的,因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的,如果太密了也要小心了,有可能有刷胶哟!还有能看到一些小的细毛,因为是人工挑毛不可能绝对干净,所以会有一些小的细毛留在燕窝里,如果完全看不到细毛,也很有可能是不好的燕窝,用化学的方法处理过了,对人体是有害的。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的，颜色应该是浅灰或淡黄的。
闻：气味特殊，有强烈鱼腥味或油腻味道的为假货。好多人都认为燕窝闻起来没什么味道,其实真正的燕窝是有味道的,应该说是一股淡淡的腥味,毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味,因为现在的燕窝大多都在燕屋里,所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了,泡发后也不会有这种味道了!
发：发指的就是泡发了,说到泡发,先要了解一个概念,就是发头,指就是燕窝干身时的重量和泡发后的重量比,一般优质的燕窝发头在6到8倍,也就是说如果3克的干身燕窝,泡发后大概在18到24克之间。发头过大的燕窝也不是好的燕窝哦,也有可能采用了化学的方法或是用别的材料制作燕窝。
拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差的，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的也是假货。
炖：炖当然就是指炖制燕窝了,一般用电磁炉隔水炖10到15分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。
专家提醒：
如今实体店和网络销售燕窝的商家很多，所以消费者在购买燕窝时一要找正规商家购买，个体经营无正式工商注册无法提供正式本公司发票等手续的商家消费者最好不要购买;二是尽量找一些大品牌购买;
请在购买燕窝时务必验证商家是否具备经营资质&&应能提供正式工商注册公司资质、应能提供食品卫生许可证、应能提供与工商注册对应的正式发票、应具备食品进出口资质，这样能有效防止无良商家的欺骗，万一购买的燕窝出现问题，可有效追溯商家责任，再次提醒尽量避免从个人或无经营资质的商户购买燕窝，保护自己的食用安全。
专家课堂 | 鉴别燕窝真假竟如此简单
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。燕窝虽好，但是常有伪劣产品充斥市场，主要是用化学试剂漂白以具有好的卖相、用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝，这些假冒品几乎可以乱真。