米粉肉的制作方法
米粉肉鲜香软糯 , 很受大家的喜爱 。但因为制作起来比较麻烦 , 所以 , 在力求方便快捷的现代餐桌上 , 已经很少出现它的身影了 。其实 , 只要掌握了正确的方法 , 做起来也不难 。而且 , 它的保质期长 , 可以一次多做一些 , 吃的时候只要蒸一蒸就可以 , 所以也不妨学起来 , 充实我们的餐桌 。
工具/材料
粘米粉半斤五花肉2斤盐
首先 , 锅中放上水 , 大火烧开 。把切成大块的五花肉放入锅中 , 焯10分钟左右捞出 , 切成大约筷子粗地肉片 。
切好后 , 再倒回锅中 , 小火煮半个小时左右 。加入适量的盐 , 再煮几分钟 , 让盐充分渗透入肉里 。
用筷子插一下 , 感觉十分软糯了 , 就可以捞出肉片 , 滤干备用 。
把锅洗净 , 开小火 , 炒制粘米粉 。粘米粉很容易烧焦 , 需要不停地翻炒 。
大约三分钟 , 炒至粘米粉由米白变成米黄色时 , 撒上一点盐 , 起锅备用 。
再次洗干净锅 , 开中火 , 把肉放入锅中翻炒 。
【米粉肉的制作方法】
肉片大量出油时 , 把炒制好的粘米粉倒进去 , 一起翻炒 , 让粘米粉与肉充分搅拌均匀 。等锅内的油被粘米粉全部吸收后 , 起锅 , 装入保鲜盒中 。
食用时 , 装入碗中 , 蒸热就可以了 。
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