开胃鱼头的做法开胃鱼头图片

开胃鱼头以其鲜、辣闻名，鱼肉嫩滑、汤汁鲜美，用来下饭拌面都非常好吃。是一道名符其实的开胃菜。
工具/材料
鱼头，蚝油，泡椒，红椒，蒸鱼豉油，
食用油，盐，鸡精，味精。
将泡椒切碎，红辣椒从中剖开切碎。准备好蚝油，蒸鱼豉油等作料。

选择新鲜的鱼头，从背部剖开。把鱼腮剔除干净，再把黑色的膜也弄干净。

将鱼头正反面都冲洗干净，再用刀在肉厚地方划几刀，不要划透。

将鱼头内里向上，放在盘子里。依次撒上盐，味精和鸡精。

再把鱼头翻过来，用手均匀地抹上蚝油。