工具/材料
牛蛙、豆瓣酱、泡椒、炮姜、野山椒、白砂糖、料酒、牛油、八角、桂皮、香果、草果、小茴香、洋葱片、紫苏叶、料酒、葱花
将洗净的牛蛙剪成小段，待用 。


接着熬制红油底料 。先在炒锅中放油烧热，再放适量的豆瓣酱炒出红油 。


然后放切好的泡椒、炮姜和野山椒炒香 。


接着放适量的水、白砂糖、料酒和两小片牛油 。

【砂锅牛蛙的自制方法】

然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包 。


然后将料包放入锅中一起熬煮 。


盖上锅盖，改中小火熬制10来分钟，就做好底料了 。捞出香料包，红油备用 。
接下来准备一口砂锅，放入洋葱片铺底 。


开火预热，然后倒入部分红油底料 。


先后放入莴笋片和牛蛙 。


再把剩下的红油全部倒入 。


放几片紫苏叶，最后再加少许料酒 。


盖上锅盖，大火烧沸后，再用中火闷烧15分钟即可 。


成菜后撒些葱花，口味更佳 。

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