砂锅牛蛙的自制方法

工具/材料
牛蛙、豆瓣酱、泡椒、炮姜、野山椒、白砂糖、料酒、牛油、八角、桂皮、香果、草果、小茴香、洋葱片、紫苏叶、料酒、葱花
将洗净的牛蛙剪成小段,待用 。
砂锅牛蛙的自制方法

接着熬制红油底料 。先在炒锅中放油烧热,再放适量的豆瓣酱炒出红油 。
砂锅牛蛙的自制方法

然后放切好的泡椒、炮姜和野山椒炒香 。
砂锅牛蛙的自制方法

接着放适量的水、白砂糖、料酒和两小片牛油 。
砂锅牛蛙的自制方法

砂锅牛蛙的自制方法

【砂锅牛蛙的自制方法】

然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包 。
砂锅牛蛙的自制方法

然后将料包放入锅中一起熬煮 。
砂锅牛蛙的自制方法

盖上锅盖,改中小火熬制10来分钟,就做好底料了 。捞出香料包,红油备用 。
接下来准备一口砂锅,放入洋葱片铺底 。
砂锅牛蛙的自制方法

开火预热,然后倒入部分红油底料 。
砂锅牛蛙的自制方法

先后放入莴笋片和牛蛙 。
砂锅牛蛙的自制方法

再把剩下的红油全部倒入 。
砂锅牛蛙的自制方法

放几片紫苏叶,最后再加少许料酒 。
砂锅牛蛙的自制方法

盖上锅盖,大火烧沸后,再用中火闷烧15分钟即可 。
砂锅牛蛙的自制方法

成菜后撒些葱花,口味更佳 。
砂锅牛蛙的自制方法