叫花鸡的做法
工具/材料
童子鸡1只
黄土2500克
荷叶2张
板栗，盐，料酒，蜂蜜适量
做叫花鸡要用3-4个月的童子鸡，不斩件 。整鸡里外摸少许盐，淋上料酒，冷藏腌制2小时 。
【叫花鸡的做法】
将新鲜的板栗下沸水锅中烫一下，捞出后放入冰水，然后将板栗皮剥下 。
将板栗塞入鸡腹 。
在鸡身均匀地刷一层蜂蜜 。
用荷叶将整只鸡紧密地包起来 。
选用土质干净，粘性强的黄土，加一些水，像揉面一样和 。边加水边和泥 。
泥土不能太稀也不能太干，才能保持良好的粘性 。
将和好的黄泥均匀地涂抹在荷叶上，形成1cm厚的外壳，这就是叫花鸡的原型 。
为了防止烤制的时候热气外出，让泥壳脱落，用过竹签在泥巴表面扎几个小孔 。
将叫花鸡放入烤箱，烤2小时即可取出 。
将泥壳拨开，再剥开荷叶，这道仪式感十足的叫花鸡就完成了 。
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