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维生素C在胶原蛋白形成中会起到非常重要的作用 。胶原蛋白是用来连接、支撑、保护人体的 ， 同时它还有一个重要功能 ， 就是黏连细胞 。如果血管的内皮细胞黏连不佳 ， 血细胞就会渗漏到周围组织 ， 会导致可怕的坏血病 。
维生素C怕热 ， 能生吃的蔬菜尽量生吃 ， 可以凉拌；如果要炒蔬菜 ， 急火快炒 ， 并且及时食用 。
维生素C含量“十佳蔬菜”
【蔬菜|维生素C含量“十佳蔬菜”排行榜】 

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