香肠|灌好的香肠要用针漏气吗

香肠是冬季比较常见的一种食物,它是用猪肉腌制晾晒而成的,做出来的味道很不错,吃法多样,深受人们喜欢,很多人都会经常灌香肠吃。那么灌好的香肠要用针漏气吗?下面让我们具体来看看吧!
香肠|灌好的香肠要用针漏气吗
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灌好的香肠要用针漏气吗
灌好的香肠是需要用针戳洞的。
灌肠衣服时,一定要用针头在香肠表面戳出小孔,以释放空气,以免后期干燥过程中腐败。香肠做好后,需要晾干两周左右。冷熏香肠是最好的。
当你吃香肠时,你必须把它洗干净,然后把整个香肠放在米饭里蒸。当它沸腾时,令人窒息的香味扑面而来,你突然感觉到眼泪从脸上流下来。
蒸香肠切成薄片,当然,如果切成蒜头,大蒜和新鲜红辣椒一起炒,味道好极了。
香肠|灌好的香肠要用针漏气吗
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灌好的香肠怎么处理
香肠灌好后,置于露天通风处,阳光照射3-5天(温度不宜高于20度,温度越低越好),使所有配料挥发渗透。(香肠呈深棕色,在阳光下晒3天左右,最后变成新鲜的红褐色)。
干燥后,移至阴凉通风处晾晒7-10天。当香肠外面干了,里面软了,把它包起来冷冻,吃的时候用蒸汽蒸一下。在烘干的过程中应该避免雨点落在香肠上,否则香肠会变得酸,另外无论在烘干的过程中还是烘干的过程中一定要注意通风好,香肠怕捂不怕冻。
香肠|灌好的香肠要用针漏气吗
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香肠需要晾晒多久
【香肠|灌好的香肠要用针漏气吗】晾香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的重量。一般来说,7到10天差不多。当香肠外干内软时,空气干燥即可完成。如果喜欢吃有嚼头的香肠,可以再干一次,但要注意不要把香肠干得太干,否则味道会很差。
将干香肠放入塑料袋,放入冰箱速冻或冷藏。也可以用棉签蘸少许花生油在香肠表面,然后挂在10℃以下的阴凉处,春节后可以储存。