法国西餐礼仪及饮食特点怎么写?( 四 )


吃剩的菜 , 用过的餐具牙签 , 都应放在盘内 , 勿置桌上 。
嘴内有食物时 , 切勿说话 。
剔牙时 , 用手或餐巾遮口
交谈
无论是作主人、陪客或宾客 , 都应与同桌的人交谈 , 特别是左右邻座 。不要只同几个熟人或只同一两人说话 。邻座如不相识 , 可先自我介绍 。
祝酒
作为主宾参加外国举行的宴请 , 应了解对方祝酒习惯 , 即为何人祝酒 , 何时祝酒等等 , 以便作必要的准备 。碰杯时 , 主人和主宾先碰 , 人多可同时举杯示意 , 不一定碰杯 。祝酒时注意不要交叉碰杯 。在主人和主宾致辞、祝酒时 , 应暂停进餐 , 停止交谈 , 注意倾听 , 也不要借此机会抽烟 。奏国歌时应肃立 。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后 , 往往到其他各桌敬洒 , 遇此情况应起立举杯 。碰杯时 , 要目视对方致意 。
宴会上相互敬酒表示友好 , 活跃气氛 , 但切记喝酒过量 。喝酒过量容易失言 , 甚至失态 , 因此必须控制在本人酒量的三分之一以内 。
宽衣
在社交场合,无论天气如何炎热,不能当众解开钮扣脱下衣服 。小型便宴 , 如主人请客人宽衣 , 男宾可脱下外衣搭在椅背上 。
喝茶
(或咖啡) 喝茶、喝咖啡 , 如愿加牛奶、白糖 , 可自取加入杯中 , 用小茶匙搅拌后 , 茶匙仍放回小碟内 , 通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放 。喝时右手拿杯把 , 左手端小碟 。
水果
吃梨、苹果 , 不要整个拿着咬 , 应先用水果刀切成
四、六瓣 , 再用刀去皮、核 , 然后用手拿着吃 , 削皮时刀口朝内 , 从外往里削 。香蕉先剥皮 , 用刀切成小块吃 。橙子用刀切成块吃 , 桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃 。其余如西瓜、菠萝等 , 通常都去皮切成块 , 吃时可用水果刀切成小块用叉取食 。
水盂
在宴席上 , 上鸡、龙虾、水果时 , 有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸) , 水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片 , 供洗手用(曾有人误为饮料 , 以致成为笑话) 。洗时两手轮流沾湿指头 , 轻轻涮洗 , 然后用餐巾或小毛巾擦干 。
纪念物品
有的主人为每位出席者备有小纪念品或一朵鲜花 。宴会结束时 , 主人招呼客人带上 。遇此 , 可说一两句赞扬这小礼品的话 , 但不必郑重表示感谢 。有时 , 外国访问者 , 往往把宴会菜单作为纪念品带走 , 有时还请同席者在菜单上签名留念 。除主人特别示意作为纪念品的东西外 , 各种招待用品 , 包括糖果、水果、香烟等 , 都不要拿走 。