|孩子成长发育所需蔬菜排行榜( 二 ) 「问人人知识网」

推荐菜谱：南瓜饼、蒸南瓜……
茼蒿上榜理由：含有丰富的粗纤维

文章图片

营养速查：茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。
菜谱推荐：茼蒿炒肉、清炒茼蒿……
青椒上榜理由：蔬菜中的维生素C之王

文章图片

营养速查：青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说，青椒维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
菜谱推荐：青椒炒苦瓜、青椒炒肉丝。
扁豆上榜理由：被称为“蔬菜中的肉类”

文章图片

营养速查：扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为“蔬菜中的肉类” 。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C 。
推荐菜谱：焖扁豆、扁豆炒肉
菜花（花菜）上榜理由：含有一般蔬菜所没有的维生素K

文章图片

营养速查：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K 。同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。
【|孩子成长发育所需蔬菜排行榜】推荐菜谱：清炒菜花、干锅菜花……
西红柿上榜理由：番茄红素的天然仓库

文章图片

营养速查：西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90% 。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高宝宝的免疫力。
推荐菜谱：西红柿蛋汤、西红柿炒菜花……
生菜上榜理由：富含维生素B类元素

文章图片

营养速查：黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜中富含的维生素E可以起到延年益寿、抗衰老的作用。而且黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能够有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。