四川|四川十大老字号餐厅四川省中华老字号美食( 二 ) |老字号|美食|「问人人知识网」

钟水饺店始于光绪十九年(1893年)，因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”，2006年被商务厅认定为第一批“中华老字号”，是成都著名的百年中华老字号餐厅。钟水饺店招牌美食是红油水饺，选用红辣椒面，用菜油炼制，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成，味道鲜美，淡而不薄，入口细嫩化渣，钟水饺获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号，还获得“中国地域十大名小吃”、“中华名小吃”、“四川金牌旅游小吃”等荣誉，有皮薄、馅嫩、味美等的特点，因此受到了很多人的喜爱。餐厅还有甜水面、担担面、龙抄手、夫妻肺片、红油抄手、三大炮等。钟水饺店在成都市区及周边开有多家分店，成为有名的小吃连锁店。
地址：四川省成都市
5、荣乐园
1861年/中华老字号
荣乐园是由满族人关正兴开设于清咸丰年间(1861年)，以制作高级宴席和家庭风味菜肴见长的中华老字号餐饮老店，堪称川菜的鼻祖，2006年被商务厅认定为第一批“中华老字号”餐馆，是成都一家著名的百年中华老字号川菜馆。荣乐园菜式继承和发扬了正兴园的特色，又吸取了南北大菜的优点以及蓉城诸家之长，从而形成了自己的风格。其招牌菜如红烧熊掌、葱烧鹿筋、干烧鱼翅、酸辣海参、虫草鸭子、清汤鸽蛋、燕窝等，在海内食客中皆有口皆碑。特色美食还有霸王牛肉、宫保凤尾虾、藤椒龙利鱼、酸菜仔牛蛙、樟茶鸭等。
地址：四川省成都市青羊区文殊坊19-46号
6、盘飧市
1925年/中华老字号
在成都极有名气，被视为老成都风味代表之一的“盘飧市”，创建于1925年，取之于从杜甫《客至》诗中“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”，2006年被商务厅认定为第一批“中华老字号”餐馆，是成都一家有名的中华老字号熟食店。盘飧市主打鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭足、鹅掌、鹅翅及鸡、鸭、鹅的胗、肝等卤制品，还有川味酸菜鱼火锅和各种川菜风味炒菜、成都小吃，其卤制品选料精，讲究火候，卤好的小货都糯软适口，上柜时又趁热刷一道油，色香味都比一般的“烧腊摊子”好，深受食客欢迎。其飧市卤宴被评为“中华名宴”，餐厅先后被授予“四川老字号”、“中华老字号”、成都市餐饮名店等称号。
地址：四川省成都市
7、耗子洞张鸭子
20世纪30年代/中华老字号
耗子洞张鸭子创始于20世纪30年代，创办人张国良于1928年起随父亲在提督东街和署袜街交口处摆摊卖烧鸭子、牛肉肺片，因其外小内大，形如鼠洞，其制作的卤鸭，味道极好，被顾客称为“耗子洞老张鸭子”，2006年被商务厅认定为第一批“中华老字号”餐馆，是成都有名的中华老字号餐厅。提起耗子洞张鸭子的樟茶鸭子、烧鹅、烧鸭、烟熏鸭等，成都几乎是无人不知，招牌美食是樟茶鸭子，外皮酥脆，色泽金红，带有樟木和茶叶的特殊香味，荣获“成都名小吃”称号。耗子洞张鸭子主打樟茶鸭子，兼营系列鸭子菜肴和传统川菜，其“全鸭席”被评为“中国名宴” 。

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