咸菜疙瘩的腌制方法
咸菜疙瘩又名芥菜疙瘩,是赤峰地区的方言,芥菜又分成很多种类,这里介绍的是内蒙古赤峰地区当地的一种特产,芥菜的种植范围广,全国很多地方都有种植,售卖的地方也很多,比如在菜市场都能买到腌制好的咸菜疙瘩 。腌制好的咸菜疙瘩可以直接吃,也可拌小咸菜,还可炒着吃,亦可晒干吃 。它吃起来清脆,爽口,下饭菜中的王中王,深受人们喜爱 。平时我们在超市买的芥菜干(芥肉干),也就是由腌制好的咸菜疙瘩加工而成的 。下面由我就给大家分享一下赤峰当地是怎么腌制咸菜疙瘩的 。
工具/材料
咸菜疙瘩,腌制缸,食用盐,饮用水,干净的木棍
首先,把新鲜的咸菜疙瘩清理干净,去掉毛须、叶子、泥土等杂物,然后洗干净 。
其次,把清洗好的咸菜装进腌制缸里,注意不要装的过满,距离缸口大约20厘米比较合适,这样便于搅动均匀 。
接下来,添加饮用水没过咸菜,没过约10厘米,加入适量食用盐 。
为了使盐溶解,我们要找一个干净的木棍,搅动咸菜,搅动均匀后放在室内阴凉处 。
最佳为每天一次的搅动,约一个月后咸菜缸内会产生酸味,此时可再次添加适量食用盐,往后继续每天搅动 。
在搅动的过程中可以品尝咸菜,酸度适合后就可再加食用盐了 。注意,每次添加的食用盐适量就可,直至口味适合即可 。
最后,一缸咸菜疙瘩就算大功告成腌制好啦,吃的时候如果感觉到还有辣味,别担心,再腌几天就好啦
【咸菜疙瘩的腌制方法】
![咸菜疙瘩的腌制方法](http://www.2312333.com/uploads/201912/4l40wj352kj.png)
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