名菜|山西十大名菜 山西最有名的晋菜前十名

1、山西过油肉
“中国菜”山西十大经典名菜山西十大名优晋菜
过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源有多种说法,各地的做法也不一,其中较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉,属于晋菜 。山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色,其色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油,好吃不腻,既可佐酒,又可用来拌食,是一道理想的佳肴 。过油肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山西榜名单,被评为"中国菜"山西十大经典名菜,更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜” 。
2、糖醋鲤鱼
“中国菜”山西十大经典名菜
山西糖醋鱼,即糖醋鲤鱼,是山西名菜一绝,属于晋菜,也是山西传统名菜,是用正宗山西老陈醋、黄河大鲤鱼烹制的美味佳肴 。山西自古以来就有食鲤鱼的习俗,又是“醋的故乡”,传统的糖醋鲤鱼,要选黄河鲤鱼,尤以山西天桥至禹门口所产为最好 。作为山西代表菜,糖醋鲤鱼和其他地方的不同,山西的糖醋鱼更加突出醋,是酸中带甜,外焦里嫩,而且肉质鲜美,没有鱼的腥味,甚至可以作为开胃菜来食用 。糖醋鲤鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山西榜名单,被评为"中国菜"山西十大经典名菜 。后在糖醋鲤鱼的基础上,创作了另一道鲤鱼名菜:鲤鱼跳龙门,此菜是山西是一道色香味俱全的特色传统名肴 。
3、山西什锦火锅
“中国菜”山西十大经典名菜山西十大名优晋菜
山西什锦火锅是山西一道色香味俱全的名肴,属于冬令时菜,属于晋菜 。山西什锦火锅尤以大同、太原的“什锦火锅”出名,“什锦火锅”顾名思义,是用多种食材制作而成的 。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,先将主料丸子、扒肉条、粉条、豆腐、各类蔬菜一齐放入铜火锅内,加入特制的汤汁,然后加热 。等锅内的食物都熟透了后,便可以大快朵颐了 。什锦火锅入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山西榜名单,被评为"中国菜"山西十大经典名菜,更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜” 。
4、黄芪煨羊肉
“中国菜”山西十大经典名菜山西十大名优晋菜
黄芪羊肉汤,是山西省著名的传统菜式,属于晋菜,也是山西一道传统式的药膳汤品 。黄芪煨羊肉是以羊肉为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜,其特色是绵烂酥软,浓香爽口,鲜美 。用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤,酥软绵烂,香味扑鼻,鲜美异常,是恒山地区群众待女婿和远方贵宾的必备佳肴 。黄芪煨羊肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山西榜名单,被评为"中国菜"山西十大经典名菜,更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜” 。