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3.营养酸辣汤
内脂豆腐1盒 ， 精肉100克 ， 金针菇1小把 ， 豆皮1/4张 ， 鸡蛋1个 ， 胡椒粉适量 ， 水淀粉适量 ， 生抽4料勺 ， 香醋4料勺 ， 香油少许 ， 盐少许 ， 鸡精 ， 香葱或香菜适量 。
首先将豆腐切成细丝 ， 放入清水中浸泡一下 ， 去除腥味 ， 这样煮好的汤汁比较清爽 ， 再将精肉切丝放入碗中 ， 加入少许盐和油腌制片刻 ， 豆皮切丝 ， 金针菇去跟部撕散备用 ， 将醋倒入碗中 ， 再加入胡椒粉拌均匀 。
起锅倒入适量食用油烧热 ， 加入肉丝 ， 炒至肉丝变色 ， 加入一大碗清水 ， 再加入豆腐 ， 金针菇 ， 豆皮煮开 ， 然后放盐和鸡精调一下味道 ， 接下来就是勾芡 ， 还是分2-3次勾薄芡 ， 芡汁勾好倒入醋汁 ， 醋汁最后加入可以保证汤汁的酸度 ， 辣度达到一个最佳效果 ， 之后就是淋入蛋液 ， 煮开后盛出装盘 ， 淋入香油 ， 撒上葱花或香菜即可 。

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