怎样去除肉类的腐臭味
肉里面会有很多的营养物质 , 容易被微生物分解 , 就会容易产生味道 , 尤其是在炎热的夏季 。轻异味肉类经过一些特殊处理 , 还是可以食用 。但是变质严重肉类 , 建议还是不要食用为好 。
【怎样去除肉类的腐臭味】
料酒腌制法先将有异味的猪肉烧热水反复擦洗几遍 , 去掉上面粘液 , 然后倒入大量料酒进行按摩 , 最后腌制一个小时后 , 用清水冲洗干净即可 。
盐水浸泡法
盐处理也是去除肉类腐臭的好方法 。未经处理的轻异味肉类 , 先用大量盐腌渍三四小时 , 然后用浓盐水浸泡一小时 , 再用清水浸泡一小时 , 即可去掉大部分臭味 。对于焯水过肉类 , 可以放盐水里浸泡半小时左右 , 最后捞起来清水再浸泡半小时 。
焯水法
用冷水焯肉 , 不能用热水或是沸水焯 , 否则异味会固封在肉里 。焯水时加点盐 , 肉熟透后 , 把肉捞起来 , 然后用清水冲洗一下 , 即可去掉大部分异味
白酒法
将清洗过的猪肉 , 用白酒反复揉搓 , 使酒味充分进入 , 也可采用白酒浸泡 , 白酒度数越高效果越好 。
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