如何做蔬菜面条，彩色面条的做法，胡萝卜面条红烧黄花鱼

对于爱吃面的小编来说，每天对着挂面，宽面，烩面等等都是白面，难免有些单调，所以尝试了给面条上上色，做做蔬菜面条，彩色面条，也总结了一些心得给大家分享分享。
工具/材料
面粉 800g、清水适量、菠菜适量、西红柿 3个、紫甘蓝 1/3个、胡萝卜 2个
把菠菜、西红柿、紫甘蓝、胡萝卜洗干净，分别榨汁，切记清水不要加太多，稀释了蔬菜汁的浓度，颜色就浅了。

揉面
100g菠菜汁、100g西红柿汁、100g紫甘蓝汁、100g胡萝卜汁分别对应200g面粉，分开揉。而据小编的经验，做面条最需要注意的是揉出来的面要硬，用手揉的话，一般是揉一会儿用湿布盖上10分钟再揉，反复几次，这样的面团才会越揉越劲道。如果是压面机压面，一定要边压边往里面加干面粉，最后压出来的面团硬的跟石块一样就差不多了。

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擀面
把面团用刀切成厚片状，用厨师机开始压面。先开一档，压了折叠再压，期间间断地撒干面粉，压到面片不粘为止；再开3档，接着开5档，最后开到9档，因为色素不耐高温，所以面条要尽量的薄才不至于在煮的时候掉色严重。
再把擀好的面切成面条，彩色蔬菜面就成型啦。