电饭煲食谱|电饭煲食谱的制作方法与步骤( 二 )

? 将打好的鸡蛋清分3~4次加入蛋黄面粉浆中，左右上下翻炒使其均匀融合。像炒菜一样翻炒，不要打圈，会不均匀。
? 洗净电饭锅，用干布擦干，加入黄油或食用油，预热2分钟。均匀地将油抹在电饭锅内，防止粘锅。再将粉浆到进电饭锅里。盖好锅盖，开启电饭锅5分钟，保温焖20分钟，再开启2分钟，最后再保温焖20分钟即可。
-- 小贴士 --
? 用电饭煲做蛋糕，主要是用焖的，启动电饭锅的时间不需要太长，不然会糊掉。由于不同电饭锅的加热速度不一样，速度较慢的需要时间长2分钟，这个问题需要大家自百思特网己去摸索哦。
? 电饭煲工作过程中记住不要忍不住去打开来看哦。
-- 超简单卤牛肉 --
by 透_透
说简单就简单，只需加入全部调料循环焖煮，嫩牛肉就完全入味了，用来下酒、配面，做开胃小菜都是极佳的。

-- 用料 --
牛腱子一整根
盐适量偏多一点便于牛肉更好的入味
老抽适量偏多
香叶 3片
茴香 3-4颗
花椒抓一把
干辣椒 2-3个
黄酒适量
-- 做法 --
? 牛腱洗干净，放入电饭煲，加清水没过牛腱子，加入盐、老抽、所有的香料。
? 按下煮饭键，循环3-4次。
? 拿根筷子戳牛肉，能轻松戳进去，说明差不多熟了。
? 如果想更入味，煮好后百思特网可以一直泡在卤水里，待充分入味后，捞出，放冰箱冷藏一夜。
? 第二天早晨取出，切片即可。
-- 小贴士 --
? 卤牛肉快熟的时候，可以加入事先煮好剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋、豆腐干、鸡爪之类的。
? 卤好的牛肉不能马上切片，不好切而且会松散，要彻底放凉再切，最好是冷藏了再切片就很轻松。
-- 皮蛋瘦肉粥 --
by Nicole的生活书
用电饭煲煮粥，可以使加热的温度持续而均匀，使煲煮的过程一气呵成。这样煮出来的粥水米交融、柔滑细腻，十分好喝，比如这道皮蛋瘦肉粥~

-- 用料 --
大米 1量杯（约140g）
瘦肉 100g
皮蛋 2个
姜 1小块
香葱 1根
香油 1/2茶匙（3ml）
盐 1茶匙
-- 做法 --
? 姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎。
? 将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟。
? 起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟。
? 切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟。
? 蒸熟后的皮蛋切成小丁。
? 锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净。
? 然后倒入一半皮蛋，再倒入姜丝，煮约2分钟。
? 浸泡后的米捞出，倒入电饭煲，将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处。
? 在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮，程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟。
? 最后根据个人口味加入适量盐，再撒入香葱碎即可。
-- 小贴士 --
? 如果煮好的粥不着急喝，建议使用电饭煲的保温功能，延长焖制的时间，再喝的时候口感会更加绵滑，咸鲜味美、入口即化，效果非常不错。
? 皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道。
? 皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切。
? 大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好。
? 先放入的皮蛋会在煮的过程中百思特网融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。

电饭煲食谱|电饭煲食谱的制作方法与步骤( 二 )

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