黄油有有盐黄油和无盐黄油两种，烘焙一般用的是无盐黄油 。经过打发的黄油和其它材料拌匀后，能起到膨松剂的作用，让蛋糕或饼干的体积变大，变得松发 。那黄油该怎么打发呢？接下来小编将带你们看看 。
切取适量的黄油切块，放在碗里利用室温软化至轻松就可以用筷子将黄油捅出一个窟窿的程度，但不要让它融化成液态（气温比较低的时候哦，可以用微波炉或隔水加热，使黄油软化，但是比较难控制） 。

【烘焙技术2：如何进行黄油打发】

在软化的黄油中放入糖，用打蛋器低速搅打，至糖和黄油完全混合，如果你怕一次性放得太多，不能均匀分布的话，你可以分两次放 。




黄油和糖完全混合后就可以转高速搅打3到5分钟 。
黄油体积会慢慢膨胀，变得膨松轻盈，颜色也会变浅一点 。

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