丽水美食|丽水的这些美食，你吃过几个？

丽水美食（丽水的这些美食，你吃过几个？）
丽水美食众多，出名的有缙云烧饼、鸡汁鳕鱼、红烧溪鱼、蛋黄青蟹、蟹汁鳜鱼、缙云土面、敲肉羹、麦豆饭、茶丰泥鳅、火锅咸菜火锅等等。

人们放慢脚步，在那流淌千年的古河道边、小桥旁，在寻常百姓人家，品味着这里原汁原味的美食。

放下过往，随意而坐，享烟火人生、过凡俗生活、尝遍百味美食，幸福也就如此吧。
丽水最具代表性美食
TOP 10
缙云烧饼

缙云素有制烧饼的传统。相传轩辕黄帝在仙都鼎湖峰架炉炼丹，腹饥时以山泉和面，揉团贴于炼丹炉内壁，烤出来的饼色泽金黄、酥糯可口，香飘四野。有心人仿轩辕仙鼎制成陶鼎，专用来烤烧饼。该工艺世代承传，缙云烧饼师傅始终遵循缙云古法工艺，精选当地的好水、好面、好肉为原料，成就了风味独特的缙云烧饼。烧饼表皮酥脆，内质软糯。咬一口，麦香、肉香、葱香、糖油香…喷香扑鼻，咸淡适宜，油而不腻，还有焦糖淡淡的甜味。
推荐品尝点：缙云县五云街道黄龙景区内
黄精凤鸟

景宁畲族自治县是全国唯一畲族自治县，也是浙江省唯一的少数民族自治县。鸡在畲乡常被寓意吉祥，大家爱把大公鸡称为“凤鸟” 。烹制“凤鸟”时，将土鸡装进陶泥烧制的大漈罐中，加入畲药黄精炖制。据说黄精有养阴、健脾、润肺、益肾等功效，而土鸡升阳大补，与黄精相得益彰。制作美食的器具——大漈罐能很好地保持菜品的营养。
推荐品尝点：景宁畲乡鸿宾大酒店
红米瓯江老虎鱼

瓯江贯穿丽水全境，是丽水母亲河。其中莲都段92%以上的河段为国家II类水质标准，水产资源极为丰富，是华东地区溪流性鱼类的集中地，野生淡水鱼种类多达百种。当地人习惯称为“溪鱼”的瓯江斑鳜鱼，专吃河里的野生鱼虾，是瓯江的本生鱼种。因为成年鱼身上有一些似虎皮的纹路，地方名又叫老虎鱼。红米外皮紫红，内呈赤色，米质较好，营养价值也较高，味微酸，是南方的一种常见的粮食作物。可作饭粥、汤羹，还可加工成风味小吃。
推荐品尝点：丽阳街651号华侨开元名都大酒店
稀卤鱿鱼

稀卤鱿鱼是丽水家喻户晓的名菜,在各类宴席中必不可少，原料为水发鱿鱼、夹心肉末、虾米、冬笋、马蹄、鸡蛋、香菜等。
丽水古称处州，相传北宋年间，朝庭腐败，民不聊生，宣和三年缙云农民起义军在陈希卢率领下，打着“为民清，为民富”的旗号进攻处州城。城内百姓开城响应。起义军占领处州府城后，烧田契，开仓济贫，受到百姓的欢迎。后来，处州百姓烹制了一道“稀卤螟脯”，谐音“希卢”和“民富” 。上世纪六十年代，丽水名厨陈国良在“稀卤螟脯”的基础上创新推出“稀卤鱿鱼” 。1964年，“稀卤鱿鱼”被列入了“中国菜谱”系列丛书，成为丽水的历史悠久的名菜之一，并参加了全省烹饪比赛而获奖。
推荐品尝点：莲都区丽阳街254号莲城宾馆
龙泉黄粿

黄粿是丽水龙泉八都镇的特色美食之一，可蒸可煎可煮，制作方式多样。其传统制作方法很特殊，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物百思特网碱），以该汁浸泡优质粳米直至米色变得橙黄，将粳米百思特网装入饭甑蒸熟，再倒入石臼中，用杵槌用力杵打。杵槌为光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住，直到椎打至饭粒融合在一起呈棉团状，再分切小块，趁热将其揉压成圆条状，制成后可贮存数月。
推荐品尝点：龙泉市八都镇
青田田鱼

青田田鱼学名瓯江彩鲤，俗名田鱼，属鲤科，具有食性广、生长快、抗病力强、性情温顺、喜集群等特点。体色丰富多彩，有赤、花、白、青等，经烹饪后肉嫩味美，鳞软可食。据说青田稻田养鱼已有1200多年历史。青田农民利用稻田养鱼，并经长期选育，成为具有地方特色的品种——“青田田鱼” 。明洪武二十四年（1392）《青田县志》“田鱼有红黑驳数色，于稻田及圩池养之”,把 “田鱼”记载为鱼类的一个品种。青田田鱼及其鱼干不仅在本地和周边市场供不应求，还远渡重洋出口至欧洲。2005年6月，青田稻鱼共生系统被联合国粮农组织(FAO)确定为首批全球重要农业文化遗产（GIAHS）。2011年被评为丽水市"处州十珍"农产品。