丽水美食|丽水的这些美食，你吃过几个？( 二 )

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庆元241香菇

庆元241香菇是庆元最具代表性的香菇品种，菇形中等，朵型圆整，棕褐色，被有淡色鳞片，菌盖有斗笠状尖顶；菌柄呈黄白色，圆柱状，有弯头，外表有淡色绒毛。菌肉质地致密，耐贮藏，口感嫩滑清香，干菇口则是迟熟型菌株，是烹饪的上好食材。
推荐品尝点：庆元县濛洲街道222号
松阳十大风味小百思特网吃

以松阳薄饼、黄米粿、清明果、灯盏盘等为代表的十大风味小吃,往往就地取材，选用本地特有的材料，历经数代人的不断改进，精制而成。比如松阳薄饼以皮薄、馅料精细著称。每逢端午节，人们多用木耳、香菇、金针菜、竹笋、豆芽、黄瓜、春分豆、豆腐干、煎鸡蛋、猪肉、田螺头等切丝、切丁拌炒煮熟当馅，以面粉和水烙制成薄薄的圆皮，放上各种菜肴馅料，将饼皮卷包成竹筒形状。
再如黄米粿是由松阳高山中一种特有灌木烧成灰，沥取其汁，用以浸泡上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形而成。黄米粿色泽晶莹，清香宜人，柔韧可口。
延寿乌饭，传为叶法善发明的一种道家保健食品，称作"青精饭"，据说久食可延年益寿。乌饭取自一种乌饭树的树叶，沥汁浸米，待糯米染成乌黑后炊熟，再配以白糖、腊肉、红枣、香菇等佐料，放油锅内拌炒而成。乌饭色泽黑亮，粒粒晶莹饱满，营养丰富，风味独特。
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遂昌三层楼火锅

遂昌人由于爱吃锅而远近闻名，甚至于接待规格可以锅的数量体现——风炉锅越多代表客人越尊贵。而风炉宴里最具代表的便是三层楼火锅。“三层楼”火锅早年是一种杀猪菜，如今已成遂昌大小餐馆的一道招牌，不仅当地人爱，游客也爱吃。以前只有到了过年才能吃上这顿杀猪菜，切一道热腾腾的五花肉现炒，炉子上的炭火早已通红，只等用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上金黄的煎豆腐，最上面就是那香到骨子里的红烧肉了，叠好三层慢慢用炭火温着，萝卜、豆腐、肉各自的独特味道交融在一起，越到后面味道越醇正。
推荐品尝点：遂昌县任意餐馆
云和仙宫湖有机鱼

仙宫湖常年水雾弥漫，且港汊众多，湖水清澈，溶氧丰富，水质达国家一类水标准，方圆20公里内无工业污染，是全国第二个通过了国家有机食品认证中心严格认证的有机鱼生产基地。仙宫湖有机鱼深受消费者欢迎，被称为“喝矿泉水长大”的有机鱼，野生鱼品种有鲢鱼、刀鱼、君鱼、桂鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼、鲶鱼、野生鳖、桃花鱼、黄刺鱼、淡水鲈鱼、黄尾巴鱼等100多种资源。其中，“仙宫鱼头”是云和的传统名菜，味道鲜美、纯正。

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【丽水美食|丽水的这些美食，你吃过几个？】