历史上有名的娘惹|什么是峇峇娘惹？( 二 )

娘惹菜来源：香港《文汇报》
秉承了中国人“男主外，女主内”的传统，娘惹们钻研饮食，个个都是烹饪能手。由于许多经典菜肴都是出自女性之手，因此称为“娘惹菜” 。
娘惹利用马六甲海峡独特的地理位置，用印度、马来、西洋的各种调料和配料，烹制中华传统美食，行成了“娘惹饮食”的特色。
例如腌制肉类的调料，不仅有中国的传统的花椒、八角、肉桂，又有马来的香茅斑兰叶，还有印度的孜然茴香。“娘惹”菜结合了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，是南洋最特别、最精致的佳肴之一。
在2011年，“娘惹”菜Laksa（叻沙）被CNN旗下的旅游网站选为全球50大美食中的第7名。娘惹菜的重头戏Nasi Lemak（椰浆饭）还被称为马来西亚、新加坡人民捧在手心的国宝级料理。

金黄色的木薯糕是最讨喜的糕点，烘得外层焦黄芳香，虽然制作工序多，但因需求量高，每天都有供应。（马来西亚《星洲日报》）
除了美食中的香、辣、酸、咸、甜味之外，娘惹菜在视觉上的五彩斑斓也一直为人津津乐道。在《小娘惹》剧中，香喷喷的娘惹面、软糯的娘惹糕、可爱的红龟粿……让人垂涎。
据介绍，在当地老年人的心目中，做“娘惹糕”的手艺是给新媳妇打分的一条重百思特网要标准，这也是待嫁娘惹的必修课。

在婚姻上，“峇峇娘惹”保留了大量华人的传统习俗。例如，新郎骑马迎娶新娘，新人须向长辈叩拜行礼，新人需烧香拜神佛及祖先，婚后，12日后回娘家敬茶等等。
部分习俗在中国大陆早已消失，但是“峇峇娘惹”仍然保持。

【历史上有名的娘惹|什么是峇峇娘惹？】

资料图：峇峇娘惹婚礼使用的折扇，此为百子千孙折扇。(新加坡《联合早报》梁麒麟摄)
在电视剧《小娘惹》中，黄美玉和陈盛的婚礼仪式上，新娘“扭步子”，新郎“摇扇子”的桥段让人好奇。
实际上，峇峇新郎在整个婚礼的过程中，必须时刻手持纸扇，坐时折扇，站立时开扇。而新娘“扭步子”据介绍则是为了看起来更优雅大方。
新郎长袍马褂，新娘凤冠霞帔，无不是明清时代华人婚俗的体现。至今，在新加坡、马来西亚仍有一些华人在给子女筹备婚礼时，不惜重金聘请传统婚礼礼仪师办一场遵循传统习俗的婚礼。

资料图：喜爱传统文化的人士为子女筹备传统婚婚礼（新加坡《联合早报）
“峇峇娘惹”在丧事上也一脉相承中华传统，家属均需披麻戴孝，守灵，扶灵，墓葬形式和中国南方诸省基本相同。
如今，在新加坡依然能感受到传统的娘惹文化，马来西亚的马六甲、槟城也保留了娘惹文化的痕迹。“峇峇”与“娘惹”更成为一种若近若远的符号。