吃生肉的民族|世界上那些纯肉饮食的民族( 二 )

2013发表的一篇《楚科奇的健康与社会：概述》（Health and society in Chukotka: an overview）报告中，我看到了这样的一段研究描述：
人们发现，楚科奇本地成年人，越来越多的消费现代加工的市场食品（植物类为基础），却减少了对传统食物（肉和脂肪为基础）的摄入，这导致肥胖，糖尿病和癌症的负担增加。②
The increasing use of market foods anddecreasing consumption of traditional foods among Chukotka native adults wasfound to contribute to the increasing burden of obesity, diabetes mellitus andcancer.
→西伯利亚游牧民雅库特人和鄂温克人
西伯利亚游牧民鄂温克人以驯鹿为主食，类似游牧民族的雅库特人也是以肉食为主，他们几乎没有心脏病。
但是，苏联解体后，许多当地生活在城镇的人，开始吃现代食品（以植物类为基础），到今天，约有一半的雅库特人超重，1/3的人患上了高血压。③
Siberian nomads such as the Evenk reindeerherders and the Yakut ate diets heavy in meat, yet they had almost no heartdisease until after the fall of the Soviet Union, when many settled in townsand began eating market foods. Today about half the Yakut living in villagesare overweight, and almost a third have hypertension.
→东非牧民（马赛人，桑布鲁人和伦迪尔人）
这些都是生活在非洲肯尼亚，还有坦桑尼亚的牧民部落，饮食结构相似。
以马赛人为例，他们的传统饮食，几乎完全由牛奶，肉类和血液组成，其中，2/3的热量来自脂肪，每天摄入600-2000毫克的胆固醇。
这样的饮食结构，大多数人想都不敢想，那么他们的心血管情况到底怎样呢？

马赛人，图片来自espn
1964年，研究人员对400名马赛男性和其他妇女儿童，进行的实地调查发现，很少或没有动脉粥样硬化的临床或化学证据。④
A field survey of 400 Masai men andadditional women and children in Tanganyika indicates little or no clinical orchemical evidence for atherosclerosis.
不止如此，现代流性疾病，诸如癌症、高血压、糖尿病等，在他们那里几乎不存在。
而且，马赛人，桑布鲁人和伦迪尔人，基本都不存在超重和肥胖的问题，马赛男性平均身高约5英尺7英寸（约170.18cm），体重134磅（约120.6斤），桑布鲁人的平均身高相似，体重126磅（约113.4斤），而典型的伦迪尔男子，平均体重仅为121磅（约108.9斤）。
→ 北美平原印第安人（以前的）
北美平原印第安人，尤其是黑脚印第安人，他们是大平原的游牧猎人，赖以生存的主要食物是水牛和麋鹿，肉类和动物脂肪占他们日常饮食的80%-90％，另外，他们还吃少量的浆果、蔬菜、蛋类和根茎。

19世纪北美平原印第安人每日食源表格⑤
但是，他们的肌肉很结实，也很少出现牙齿腐烂、骨胳畸形和关节炎的问题。

屠宰水牛的平原印第安人，图片来自nativeamericannetroots
在2010年一篇题为《传统与糖尿病预防：美国原住民的健康之路》（Traditions andDiabetes Prevention: A Healthy Path for Native Americans）的报告中，有过这样一段描述：⑥
不到100年前，糖尿病在原住民社区中几乎不为人知，直到第二次世界大战之后，原住民健康服务中心，才开始报告出现糖尿病病例。（因为吃了更多现代食物）
Less than 100 years ago, diabetes was virtuallyunknown in native communities. It was not until after World War II thatdiabetes cases began to be reported by IHS providers.
是不是觉得很奇怪？这些以肉类和脂肪为主食的人群，却不可思议的比现代人都健康，慢性疾病的发生率非常低。
可是这样的吃法和我们『传统意义』上的“健康”饮食，是完全倒置的呀？
真的如此么？如果非要刨根问底追溯传统，你会发现，人类的迅猛发展，其实就是从吃肉开始的。
250万年前人类以肉和脂肪为主如果从历史的角度去看人类的饮食习惯，你会发现，现代人的饮食结构，以精制米面糖这些高碳水化合物为主食，实际上，是一件突如其来的事情，而且还有点诡异。
大约在250万年前，我们的祖先保持着狩猎-采集的生活习性，并且以肉类和动物脂肪为主食，偶尔采集一点富含碳水化合物的植物当作“点心“ 。（肉类让人的大脑从体积到复杂程度，都发生了质的飞跃，开始越来越聪明）

图片来自WikimediaCommons