广东人吃福建人|为什么说广东人喜欢吃福建人？

广东人吃福建人（为什么说广东人喜欢吃福建人？）
不久之前，有个朋友去参加了一次富豪聚餐，回来就跟俺们感慨：“真**的贵” 。问他吃的是啥？答曰：福建大餐！

讲真，福建菜在中国各大菜系中确实可以算比较不出名的，唯一可能让人熟悉一点的，就是“佛跳墙”这道硬菜，那也是各种海鲜的大集合，确实很贵（当然，还有几乎遍布整个中国的沙县小吃，不过那属于快餐点心类，不登大雅之堂）。其实福建不光有海味，还有山珍。食材之多姿多彩，在中国应该说来仅次于广东。但是福建菜肴的名气可比粤菜小太多了，可以说是一种低调的奢华，内敛的珍稀。

今日俺们就来“侃侃福建菜”，它为什么可以做到这种“低调的奢华” 。

山珍海味这四个字，那是听得多了，不过山珍海味究竟有哪些，估计也没多少人认得详细，说的明白。

要论美食文化，中国人认第二，那没有其他地方的人敢认第一，世界上就两种饮食文化，中国美食和外国美食，一个中国PK全世界，仍然是全方位的秒杀。别的不说，光食材一道，中国人吃的那就比外国人丰富多彩得太多了。食材如此，做法那更是五花八门，各种菜系，各种制法，讲究多多，花样无数。

据说有个老外，曾经夸口要在半年吃遍中国，每天吃一种中国美食，他第一站到了四川，结果一年过后他还在成都待着。我看照这架势，他下辈子也还只能继续留在中国了。（就喜欢看老外这种没见过世面的样子。）

经典美食纪录片《舌尖上的中国》里有一句台词非常火：“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法。”

这句话对福建这边的人来说尤其合适。像我认识的一个朋友，他老家就在宁德地区福安市。福安是个好地方，名字好，既幸福又平安；地理环境更好，有山有水还靠海。这里地域炎热，高温高湿，物产极是丰富，山珍海味那是从没断过。

这里的人烹饪就有一个特点，基本上一律的“清汤寡水”，没啥烹饪讲究，更没啥烹饪技巧，绝大多数的菜肴都是用清蒸白煮之类的最简单方法做出来的。一般说来，这样的菜肴多半是淡而无味的，但是到了这边吃饭，却也觉得味道甚是鲜美，为啥？就是因为食材太好了。强调一下，这里说的主要是指家常菜，饭店里的菜肴因为要兼顾其他人口味，以及注重菜式花样变化，所以也会适当使用一些辅料和技巧等，那个后头另外再说。

食材好不好，三个关键。第一就是产地的环境好不好，重污染的地方，食材味道绝对好不到哪里去，不但味道差一大截，吃了还有害。第二要看百思特网食材是否新鲜，尤其是像海鲜之类的，越鲜活，味道才越鲜美。第三，则要看种养加工之类的工艺是否靠谱，一年传统方法饲养的土猪，比起速生饲料甚至激素催出来的几个月就出栏的圈养猪，那味道差的可不是一星半点。

福安这边的人，之所以不讲究烹饪方法，靠的就是本地食材好。久而久之，当地人甚至还养成了一种习惯性认知：什么东西都是本地的最好，外地的基本上都瞧不上。

当然，谁不说俺家乡好，喜欢夸自己家乡好也是一件再正常不过的事。

客观地说来，福安的食材确实很赞，也不光是他们本地人这么习惯性的认为，俺们外地过去旅游的人也时常是赞不绝口。

福安地处福建的东部，属宁德地区，福安隔壁的霞浦有着中国最好的深水港的美称，也是最好的海岸摄影胜地之一。这边的海产十分丰富，品类既多，口味还特别出众。中国最有名的海产“大黄鱼”，主产地就在宁德海域的官井洋海湾。

宁德地区还有一个非常著名的地方，叫做“三都澳” 。三都澳以其独特的景致、秀美的风姿闻名遐迩，素有“海上明珠”之称。这也是一个非常出名的世界级天然深水良港。在三都澳还有一个人工养殖区是浮在海面上的城市，渔户相连，绵延数十公里，被称为“东方威尼斯” 。而这里以及周边的许多海域，成为了福建菜原料的重要供应基地。各种美味的海中珍品以及福建密布的山区中所产的各种山珍，成为了福建菜的最大保障。

福建海货中的珍品相当多，大黄鱼和深海带鱼就是其中代表；霞浦地区的紫菜、海带也盛名在外，远销各国，并且还成为了国家地百思特网理标志产品（霞浦也是中国紫菜之乡）。