佛山美食|寻味佛山｜佛山这几家私房菜「问人人知识网」

佛山美食（寻味佛山｜佛山这几家私房菜）
私房菜，指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖” 。私房菜的历史，可以追溯到清末光绪年间。今天发布君就为大家推荐佛山高人气私房菜馆中的特色菜~
和膳居私房菜
和膳居是佛山老牌私房菜馆，这里装修简朴，很有家中温馨的感觉。经常看到超级多人等位，吸引人的原因是店家把许多普通食材变幻成各式惹味的独特味道，或许，这就是私房菜的魅力。

和膳百花鸡：整只鸡都被拆去骨头，将处理好的虾胶均匀铺在鸡肉上，将其一同蒸煮，鲜香扑鼻。

怀旧柚皮炆鱼肠：选好的柚皮经多个工序进行处理，这样才能将柚皮表层的苦涩味去除，前后需用到3天的时间。

黑椒炒肉蟹：一每一口蟹肉、蟹膏都特别的鲜嫩甘香，糅合了黑椒味和蟹鲜味的酱汁满满地渗进了蟹肉里。

地址：佛山市禅城区季华七路（近平胜大桥）
导航：直接导航“和善居”即可
联系电话：0757-82276960
六禾居私房菜
在南海，小隐于巷有家名不见经传的私房菜，竟有着那一桌土家人的盛宴——“牛头宴”，但与一般的做法（将整只牛头蒸熟端上席）不同，这里的新派“牛头宴”结合了川菜和粤菜的精髓；品尝之态也从大块割肉而吃，变成了精致的家宴！
这里的大厨会根据时令，用一个牛头做出平均十道菜以上的“牛头宴”，每次来都可能会有新惊喜。
牛头宴菜式之一烧汁牛面肉

牛头宴菜式之一牛眼

法国百合（洋蓟）炖牛百思特网头骨汤

牛腩煲

牛脸肉

牛肉粒

牛肉生菜包

“牛天梯”是牛的上牙膛肉（图中红色线部位），每只牛仅有1斤不到的“牛天梯”肉。尝上一啖，口感爽脆紧致如嚼软骨，酸酸辣辣的味道，一试上瘾~

地址：佛山市南海区桂城平洲深海路深叁街9巷7号二楼
自驾：搜索导航“六禾居”即可
电话：0757-86323263
奥巴顺私房菜
看过纪录片《寻味顺德》的朋友对他一定不陌生，奥巴顺私房菜已经有20多年的历史，其享誉邻里的一鱼多味的特色菜肴，更为食客所津津乐道。
凉拌鱼皮，凉拌既新鲜鱼皮入口爽脆，最过瘾的是酸萝卜，酸酸甜甜好开胃。

无骨鱼片，嫩滑鲜味，啖啖肉不用挑骨头，更重要的是鱼片没有泥味。

炆鱼腩，一鱼六食中最有锅气的的一道菜，鱼腩嫩滑入味，铺底的白萝卜亦都是时令食材。

丝瓜木耳红萝卜切丝，鱼蓉做得细腻无骨，整体鱼羹清甜。

煎焗鱼骨并非酥炸鱼骨，外面金黄带点酥，里面的鱼肉非常嫩滑。

豉汁蒸鱼头，嫩滑入味，很有家里的味道。

地址：佛山市顺德区勒流镇创世纪新村119号
导航：搜索导航“奥巴顺饭店”即可
电话：07857-25669899、0757-25660138
猪肉婆私房菜
顺德容桂的猪肉婆私房菜也上过《寻味顺德》、《舌尖上的中国3》。这里环境优美，古色古香，岭南大宅风范的院子，青砖灰瓦马头墙，沿着走廊进去，满眼都是传统顺德水乡的元素。