咖啡制作|6种居家咖啡制作全攻略

咖啡制作（6种居家咖啡制作全攻略）
前几天，魔都咖啡地图更新后
有不少小伙伴来向小资君诉苦
疫情的原因，只敢在家叫外卖咖啡
颠簸几十分钟，送到后味道完全不对了！
想来杯好喝的咖啡实在太难啦！

在咖啡圈摸爬滚打三四年的小资君
今天打算倾囊传授制作咖啡的技巧
收藏这篇~带你分分钟入门成为“咖啡师”

咖啡器具
适合家用的都推荐给你

想在家制作咖啡，器具必不可少，由于每个人对咖啡味道的喜好偏向和需求不同，所以选择咖啡器具尤为关键！可千万别被网店神乎其神的忽悠给“蒙蔽”了双眼！买之前先看看小资君给你们的建议！

手冲咖啡套装

难易度
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趣味性
●●●●○
性价比
●●●○○
便携性
●○○○○

手冲应该是咖啡迷们比较熟知的一种制作咖啡的方式~而咖啡圈内总是流传着各种关于手冲咖啡的“神话”：精品咖啡时代的至百思特网高技艺、各种流派手法明争暗斗、对制作者有着极其苛刻的技术要求……

小资君在这里要为手冲咖啡正名一下！其实根本没大家想象中的那么玄乎~手冲咖啡做得好的确有难度，但入门非常方便~一次包教会！而且制作手冲咖啡的过程极具趣味性和观赏性，非常适合在家玩一玩。

新手第一次买的话，小资君建议直接买V60入门手冲套装，其中包含了手冲壶、滤杯、分享壶、手摇磨豆机、滤纸和量勺，几百块就能一次get ，性价比还算ok~如果你是精益求精类型的，还可以花钱买个专用电子秤。

敲黑板！前期准备的知识点来了：一般做手冲咖啡时，咖啡粉和水的比例建议在1:14-1:16之间，水温控制在90℃~94℃ ，咖啡豆研磨成细砂糖大小即可~

所以我们需要准备：
研磨成细砂糖颗粒大小的咖啡粉20g、90℃-94℃的热水280-320g 。

前期工作：
Step1：将滤纸折叠后放入滤杯，滤杯置于分享壶上，用手冲壶内的热水冲洗一遍滤纸~去除其中的纸浆味、让滤纸更贴合，同时做到前期的温杯工作。

Step2：倒出分享壶内的热水，将研磨好的咖啡粉倒入滤杯，并轻拍滤杯让咖啡粉均匀平整，利于萃取。

手冲过程教学：
小资君今天要教给大家的，是非常经典又好上手的学院派手冲法，又称三段式手冲法~顾名思义就是分三次倒水，优点是能较为稳定地萃取出咖啡风味。

Step1：第一段用40g（咖啡粉的两倍）注水，在不碰到滤纸的情况下尽可能润湿所有咖啡粉后，停止注水，闷蒸30s左右，让咖啡粉充分排出二氧化碳，并萃取其中的风味。

Step2：第二段注水从中心点开始，小水流缓慢逆时针呈蚊香状画圈，画圈幅度慢慢扩大再缩小，注入130g-150g后，断水。

Step3：待水位下降到咖啡粉层一半左右的位置后，开始第三段注水，手法参照第二段，直至热水注完；当滤杯滴入分享壶的咖啡不呈水柱状时，就可以拿开滤杯~一壶手冲咖啡就做完啦！