咖啡制作|6种居家咖啡制作全攻略( 二 )

Tips：
1.所有前期准备的物料参数，都可以根据个人口味及咖啡豆特性调整，无定论。
2.注水过程中，水流要求平缓而均匀，需要多加练习。
3.在注水画圈时，切忌让水柱直接接触滤纸，否则会严重影响萃取率。

法式压滤壶

难易度
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趣味性
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性价比
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便携性
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如果你在家做咖啡追求的是快捷便利，小资君强烈推荐你入手一款法式压滤壶！不仅可以做咖啡~心血来潮想喝茶了，法式压滤壶也能做哦！而且价格便宜，几十块就能买到。

用法式压滤壶做咖啡没有什么繁琐的步骤，非常简单，但因为水和咖啡粉直接接触，所以咖啡口感粗糙，且很难精确萃取出单一风味；不过法式压滤壶能很大程度地释放油脂，让咖啡有着优秀的醇厚度和香气。

敲黑板！前期准备的知识点又来了：一般用法式压滤壶做咖啡，咖啡粉和水的比例建议在1:14-1:18之间，水温控制在85℃~92℃ ，咖啡豆研磨成黄糖大小即可~

所以我们需要准备：
研磨成黄糖颗粒大小的咖啡粉20g、85℃-92℃的热水280-360g 。

法式压滤壶教学：
Step1：提前注水温杯，将研磨好的咖啡粉置入壶中，缓慢、均匀地注入热水，在注入热水的同时开始计时。

Step2：在注入约1/3时，用搅拌棒将浮在水上的咖啡粉与热水相融合，继续注水，注满后继续轻轻搅拌百思特网，然后盖上盖子，静置到计时器显示为4分钟后，垂直角度轻轻按压到底，就能喝啦！

冷萃壶

难易度
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趣味性
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性价比
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便携性
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小资君依然记得当年星巴克刚推出冷萃咖啡的时候，在魔都掀起了一大波热潮~每日限量供应，晚了还买不到。其实冷萃咖啡非常好做~不用什么技术，只需要耐心等待就可以。

冷萃取做出来的咖啡，其酸性物质会大大低于热萃取，而咖啡粉长时间与水直接接触能使咖啡中的小分子风味物质更易被萃取出来，如花果香等，所以冷萃咖啡入口的香味很有冲击性，口感也更顺滑干净。

敲黑板！前期准备的知识点又又来了：一般用冷萃壶做咖啡，咖啡粉和水的比例建议在1:10-1:12 ，咖啡豆研磨成细砂糖大小即可~

所以我们需要准备：
研磨成细砂糖颗粒大小的咖啡粉50g、冷水500-600g 。（大部分冷萃壶自带刻度线，都可以省略这一步）

冷萃壶教学：
Step1：将研磨好的咖啡粉倒入滤网中，然后注满准备好的水。

Step2：放入冰箱8-12小时，拿出即可饮用，是不是超级方便！

Tips：
1.因为冷萃咖啡的做法需要咖啡粉与水长时间接触，所以推荐用经过过滤并含有矿物质的水。（小资君推荐农夫山泉）
2.冷萃咖啡因为其浓郁的风味，能玩出很多不同的搭配，根据豆子本身风味加入不同果汁，可以研究很多特调饮品！

摩卡壶

难易度
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趣味性
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性价比
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