油条配方|教你油条店的老配方( 二 )

技巧总结1、炸油条尽量有高筋面粉，这种面粉蛋白质含量高，易拉伸塑形，口感也好吃。
2、在揣面的时候，需要重复3次，每间隔10分钟揣一下，一次2分钟。
3、油条生胚尽量别制作太大，家庭油锅小，否则不容易操作。