素菜的做法|分享10道家常素菜的做法( 二 )

1、准备食材，茼蒿洗干净后，分成叶杆和叶片分别切好，黄豆芽洗干净，小葱和蒜瓣切好备用。
2、黄豆芽焯水，黄豆芽和绿豆芽不同，因为黄豆颗粒比较大，不容易熟，会有豆腥味，所以要先进行焯水，加入一勺盐，半勺油，水烧开以后，将黄豆芽放入焯水15秒捞出，控水备用。
3、锅内加适量的油，冷油放入十多粒花椒，小火慢炸至花椒变黑后，捞出扔掉。
4、油重新烧至6成热，将切碎的小葱和蒜末倒入爆香。
5、先将切好的茼蒿杆倒入炒1分钟，略微变软后，倒入茼蒿叶子大火继续炒1分钟。
第六步：加入两勺蚝油、半勺盐和半勺糖调味，大火翻炒均匀。
6、最后加入焯水过的黄豆芽，大火继续翻炒1分钟即可出锅装盘，一盘开胃消食，色泽诱人的春季小炒就做好了。
【双耳炒韭菜】主料：韭菜一把、黑木耳适量，银耳适量，里脊肉2两
调味料：蒜4瓣、生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，小半勺糖，盐适量。

1、先处理食材，银耳和黑木耳用温水泡发，这两种菌类都很好泡发，50度左右的温水能在15分钟内完全泡发这两种食材。里脊肉切成丝以后，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺油，适量的盐腌制15分钟，韭菜洗干净切段，蒜切碎备用。
2、锅内加油，烧至六成热后，加入腌制好的里脊肉，大火炒制变色熟透。
3、加入蒜末，将泡发的黑木耳和银耳撕碎一些，沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。
4、锅中加入一勺蚝油，适量的盐，一点点糖提鲜，大火翻炒均匀。
5、韭菜要最后加入，因为韭菜特别容易熟，韭菜投入锅中后，翻炒20秒立即关火，让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。一盘鲜香四溢，适合女性多食用的双耳炒韭菜就做好了。
【上汤娃娃菜】主料：娃娃菜两颗，蟹味菇1把，松花蛋1个
调味料：干虾仁1碟，面粉1勺，盐适量，胡椒粉少量。

1、先准备食材，娃娃菜去除根部，掰成叶片；蟹味菇洗干净分开，松花蛋切成四瓣备用。
2、锅内不要加油，中小火放入蟹味菇干炒，直到蟹味菇炒软，香味都散发出来。
3、锅内的水分炒的差不多的时候，加入松花蛋和干虾仁继续炒2分钟，把这几种食材的味道都激发出来，盛出备用。
4、锅内放少许的油，烧热后，加入一勺面粉小火慢炒，炒到发黄出香味。
5、加入两碗热水，大火煮开，加入第三步炒好的食材，盖上锅盖焖煮5分钟。
6、把洗好的娃娃菜倒入锅中，盖上锅盖，焖煮4分钟左右变软。
7、最后出锅前，加入少许的盐和胡椒粉调味即可；一碗健康又营养的上汤娃娃菜就做好了。
【醋溜豆芽】主料：绿豆芽一碗
辅料：大蒜4瓣、小米椒2根、线椒1根、干辣椒3根；香醋两勺，蚝油一勺，胡椒粉半勺，糖小半勺，盐适量。

1、水烧开后，加入半勺油和半勺盐搅拌均匀，将洗干净的豆芽倒入锅中最多3秒。3秒后将豆芽倒入冷水中，或者倒入笊篱中用冷水冲洗，豆腥味尽除，而且豆芽依旧爽脆。
2、锅内加入适量的油，烧至六成热后，放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底。
3、下面的操作会很快，需要一气呵成，倒入豆芽，大火翻炒10秒。
4、提前将2勺香醋百思特网、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合在一起准备好，沿着锅边倒入锅中，保持大火翻炒10秒，加入一勺蚝油再翻炒5秒出锅。这样一盘又香又爽脆的醋溜豆芽就做好了。
【卧鸡蛋】主料：土鸡蛋6个，火腿肠2根，小葱2根，蒜苗1根
辅料：生抽2勺、花生油1勺、花椒油少量（可选)，胡椒粉少量（可选）

【素菜的做法|分享10道家常素菜的做法】

1、先准备食材，我用的是小葱和蒜苗的混合，滋味会更浓一些，切碎备用；火腿肠切碎备用，用午餐肉味道会更好。
2、准备一个大盘子（注意要能放下蒸锅里啊，别打好鸡蛋了最后放不到锅里可尴尬了）
加入两勺生抽，一勺花生油，其他油也可以，但是花生油最香；对味道要求比较高的，还可以加入一些花椒油和白胡椒粉，全部搅拌均匀。
3、把切好的火腿肠和小葱、蒜苗全部倒入盘中，和下面的调味料搅拌一下。
4、把盘子里的食材丁刨出来几个小坑，有几个鸡蛋刨几个坑，然后把鸡蛋打到里面，尽量不要让连在一起，这样做更营养吗？不，这样做更美观，卖的更贵。