素菜的做法|分享10道家常素菜的做法( 三 )

5、上锅蒸把，一般来说，大火8分钟就熟透了，蒸好以后，撒上一些生抽和香油，就可以吃了。
【凉拌手撕蒜薹】食材：蒜薹一把、小米椒5根
调味料：生抽2勺、香醋2勺、糖半勺、香油半勺、胡椒粉适量、味精适量、盐适量

1、蒜薹焯水，先把蒜薹洗干净以后，去除两端，留下中间结实的部分，锅中加水，放入一勺盐、一勺食用油，将蒜薹放入煮3分钟，不要盖锅盖，蒜薹稍微变软后捞出。
2、准备一盆冷水百思特网，越凉越好，最好是冰水，将刚出锅的蒜薹马上投入冷水中冷却，时间大约需要3分钟左右。
3、用指甲掐住蒜苔的中间，破开小口，往两边一撕，一整条蒜薹就一分为二了，如果蒜薹比较粗，可以分成三份。
4、做调味汁，碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，一点点胡椒粉和味精，再加入适量的盐和一勺水，搅拌一会，让调味品都融化，将小米椒切成段加入碗中。
5、把撕好的蒜苔切成适合盘子的长度，整齐的摆放在盘子，将调味汁均匀地浇在上面即可。一盘清爽可口，特别受欢迎的凉拌手撕蒜薹就做好了。