夏季家常菜谱大全|10道夏季家常菜，简单下饭( 二 ) 「问人人知识网」

第四步：倒入平菇大火翻炒，加入味极鲜酱油炒匀，放少许清水开中火烧一会
第五步：看到菜里的汤汁很少的时候，放入小白菜大火翻炒
第六步：小白菜一打蔫就放入蒜末，放盐调味，大火翻炒均匀即可关火

第六道【土豆丝凉拌金针菇】
主要食材：金针菇450克，土豆280克，黄瓜1根，胡萝卜60克
辅料：蒜末4瓣的量，植物油适量，干辣椒2个，白醋1勺，米醋1勺，生抽3勺，盐适量，鸡精少许

做法：
第一步：准备拌油。炒锅里放植物油，掰入干辣椒，小火炸出香味关火晾凉备用（辣椒籽不要扔，很香）
第二步：把土豆去皮洗净，黄瓜洗净，胡萝百思特网卜洗净或去皮，金针菇切去头和老根洗净备用
第三步：胡萝卜切细丝，土豆切细丝洗净泡水
第四步：小锅加水烧开，放少许盐、几滴植物油，倒入土豆丝大火烧开至土豆丝6分熟，再倒入金针菇和胡萝卜丝烧开后关火
第五步：焯好后的食材快速捞入凉水盆里过两遍凉水，至凉；黄瓜切丝
第六步：捞出食材攥水，放入小盆里，倒入黄瓜丝和晾凉的干辣椒和油
第七步：再放入盐、鸡精、米醋、白醋、生抽、蒜末，颠盆拌匀就可以上桌了

第七道【开胃苦瓜炒木耳】
主要食材：苦瓜240克，泡发黑木耳40克，彩红椒1个
辅料：大蒜4瓣，葱花适量，蚝油2勺，味极鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量

做法：
第一步：把苦瓜洗净；红彩椒洗净；木耳提前泡发好并洗净
第二步：把苦瓜切两半，用勺子刮去白色瓤和籽，切小段；红椒切圈；大蒜拍扁剁成蒜末
第三步：小锅加水烧开，加少许盐和植物油，放入苦瓜和木耳焯水，再次开锅后立刻关火，捞入凉水盆中过凉捞出控水备用
第四步：炒锅放植物油烧热，下入蒜末和葱花小火炒香，放入蚝油、盐、味极鲜酱油，开大火炒匀
第五步：倒入苦瓜和木耳，放入红椒，大火炒匀就可以关火了

第八道【孜然香煎鲫鱼】
主要食材：鲫鱼400克（两条）
辅料：生姜4片，白胡椒粉，料酒，烧烤料适量

做法：
第一步：把鲜鲫鱼去鳞、去内脏处理干净并洗净擦去水份，这样腌制的时候更易入味
第二步：揪去鱼头不要，鱼身中间切开分成两片，倒入料酒，放入姜片，胡椒粉、少许盐，腌制码味10分钟后倒掉腌料（腌鱼的目的是去腥、入味，用稍微多些的料酒去腥最好）
第三步：把电饼铛刷油开上下火预热，鱼用厨房纸吸一下，放入电饼铛上，上边再刷一层油，合上盖子上下火煎
第四步：看到鱼的水汽减少并变的干爽，在表面撒上烧烤料和少许盐，再合上盖子煎
第五步：一面变黄，翻面撒烧烤料和少许盐，表面干爽就可以上桌了（没有烧烤料的，就用孜然碎、辣椒面、盐、白芝麻混在一起使用）

第九道【清炒蒜蓉木耳菜】
主要食材：木耳菜200克
辅料：大蒜5瓣，盐适量，植物油适量

做法：
第一步：木耳菜洗净，越新鲜的木耳菜越好吃，水分大口感好
第二步：把木耳菜切成段，大蒜拍扁剁蒜末
第三步：炒锅放植物油烧热，下入蒜末炒出香味
第四步：开大火，放入木耳菜翻炒
第五步：炒到木耳菜发蔫，放盐调味，翻炒均匀就可以关火了

第十道【开胃酸菜鱼片】
主要食材：草鱼片540克，泡酸菜150克
辅料：鸡粉适量，干辣椒段适量，大蒜3瓣，香葱适量，白醋适量，料酒适量，水淀粉适量，盐适量，猪油1勺，植物油适量

做法：
第一步：备好泡酸菜，这个市场或超市都有卖。鱼用草鱼就可以。宝妈图省事，买回的是现成的片好的鱼片，买不到的自己把鱼去头、去骨去翅，然后斜刀片成鱼片。鱼头鱼骨别扔，鱼骨头和鱼头先炒一下，然后加水煮出鲜味和下一步的鱼片放一起更鲜美。