第二步： 泡酸菜改刀切成片；大蒜拍扁剁成蒜末
第三步： 把鱼片加鸡粉、盐、料酒和少许水抓匀（入底味去腥更鲜嫩）
第四步： 加入水淀粉继续抓匀至发粘（肉片滑而不碎）
第五步： 炒锅里放植物油和1勺猪油烧热（提味增香）
第六步： 放入泡酸菜大火翻炒炒出香味，加水烧开
第七步：再加入白醋和盐（味道更浓郁，口味轻的可以省略）
第八步：改小火，把鱼片展开，一片一片滑入锅中，小火煨至变色，再大火烧开立刻关火 。（煨熟才鲜嫩）
第九步： 食材和汤倒入盆中，撒上蒜末和香葱，烧少许植物油浇在上面即可（油浇一下更香，不喜欢的省略）
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