职业餐饮网|食堂承包信息在哪里找( 二 )

原本疫情之下，直接亏损已接近两三千万，再加上野味风波，对蛙来哒来说几乎是“灭顶之灾” ，罗清四处奔走为牛蛙证明。

2月7日，已经跑了15天的罗清，终于听到了一则好消息：广东省农业农村厅发布了一则紧急通知，没有将牛蛙列入野生动物，不在禁售之列。

那段时间，不少像罗清一样的餐饮老板不仅要承受疫情的打击之痛，还要担心自己家的菜是否是是禁售菜品，心惊肉跳。

积极自救：
现金流中断， 2000名员工靠卖烤炉发工资……

“疫情前， 48家直营店，年营收5.5亿元”

“疫情后，现金流中断，光房租支出就400万， 2000名员工靠卖烤炉发出工资”

……

如果不是亲自采访丰茂创始人尹龙哲，我很难相信以上对比出自一家企业。

这场疫情，对聚餐属性餐厅，尤其是直营门店数量较多的餐企来说，无疑是当头一棒，让人窒息。

“那段时间餐厅真是没人，烧烤聚餐属性强，这个时候谁敢来吃啊，可是总不能坐着等死吧，于是我们想既然你不能来店里吃，那我们就送到你家里，开始研究家用烤炉，然后鼓励员工去卖，卖出去一套给10%的提成，就这样我们2000多名员工靠卖烤炉领工资，熬过那段最难的日子。”

同样，面临生死抉择的还有何师烧烤创始人碗均，对于直营门店破40多家，养活几百名员工的企业来说，碗均从来没百思特网有如此焦虑过，一向不在朋友圈发何师任何信息的她，也开始主动发起了朋友圈，在疫情期间增设了外卖套餐，点一单外卖送一斤菜，研发新零售产品成功进入盒马鲜生，这才让何师烧烤平稳度过难关。

复工无望：
复市2天后，我又把餐厅关了……

疫情突袭，餐企纷纷歇业，但随着复工潮来袭，不少餐饮企业跃跃欲试：

“本想着北京复工了，我的餐厅也开业生意会好点儿，没想到一盆冷水浇到底，昨天卖了500元，今天卖了180元，决定今天继续闭店！做餐饮真是太难了！”

这是北京百思特网一个餐饮老板在疫情期间真实的经历。

同样陷入焦虑的，还有四有青年米粉创始人赵刚：“现在的人流量很差，是不足以支撑堂食员工的，企业复工，不代表餐饮就完全可以复工了，房租工资水电费都得交，越开越亏本，有些店还不如暂时先关掉呢。

房东降租：
76岁老人免租2月，男子汉也被暖哭……

这世上，本就各自门前有各自的雪，锦上添花容易，雪中送炭太难。

中山小榄镇的新军佬海鲜酒家的温经理，在疫情期间深刻的体会了一把什么叫被“暖哭” 。

疫情期间，他的餐厅经历了开业这么多年最惨淡的日子，打电话退桌的比订桌的还多，无奈店里只能关店卖菜。

“76岁的房东何老，在微信群里看到餐厅竟然在卖菜卖鱼，觉得我们一定是遇到困难了，他立刻写下一封‘减租承诺书’让孙子专门转送到我们餐厅，免租两个月，你知道吗？接到这封手写信的时候，我眼泪都在眼珠子里打转了，谁不难呢？”温经理动情的描述。

同样感动一把的还有浙江温州江南小镇的店主王峰，准备在餐饮行业大干一场的他怎么也没想到今年会遇到疫情，亏损快200多万，正当他没信心做下去的时候，房东周力主动找到他，主动为其减免了半年近45万元租金，一下子解了王峰的燃眉之急。