大闸蟹的吃法|大闸蟹5吃法( 二 )

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四.【花雕酒煮大闸蟹】
煮的更好吃，一点腥味没有，只剩鲜美，还更水润。
有人说，我们阳澄湖人，螃蟹一直是煮着吃的，又香又鲜嫩。
大闸蟹，大闸蟹，苏州话的意思是大煮蟹，闸和煮是一个发音。
蔡百思特网澜先生的书上也看到过，说香港最有名的蟹店就是煮，鲜味并不会因此冲淡，还多了一种独特的，淡淡的醇香酒风味。

材料：大闸蟹6只。
配料：花雕酒1小碗（200克左右），盐1小勺（大约3-4克），姜6片。
做法：1.将大闸蟹刷洗干净，标签剪下来，绳子不解。
2.锅中加入三碗清水，再加入一小碗花雕酒，一小勺盐拌匀。
3.大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火煮开后转中火。
4.焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。

小贴士：
水的量不用太多，别超过大闸蟹，过大半即可，以免过于稀释了酒香。刚开始煮的时候有酒味冒出，后来就没有酒味了，是独特的螃蟹清鲜味。
螃蟹性寒，所以不可与寒性水果同食，像西瓜、柿子、香蕉等，更别吃冷饮，否则会导致腹泻腹痛。

大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，中医《随息居食谱》记载湖蟹“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血”
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五.【啤酒煮大闸蟹】
这款一点水不放，全用啤酒煮也不错，加点姜片，鲜香有滋味，一点不腥，啃完三个还想吃。

材料：大闸蟹6只。
配料：啤酒1大罐，姜8片，盐1小勺。
做法：1.将大闸蟹刷洗干净，绳子不解。
2.锅中加入一大罐啤酒，放入姜片，一点盐拌匀。
3.大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火煮开后转中火。
4.焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。

小贴士:
盐不可放太多，少放一点点，更能激发大闸蟹的鲜甜味。
大闸蟹吃完手上有腥味，洗手液洗不掉，但倒点黄酒在手里就可搓掉。

大闸蟹的吃法|大闸蟹5吃法( 二 )

【大闸蟹的吃法|大闸蟹5吃法】